האם ניתן לכבוש פטריית ביצים ואיך לעשות זאת נכון (+15 תמונות)?
פטריות ביצים (זבוב מלכותי אגריק, קיסר) מוערכות מאוד על ידי מומחים קולינריים בכל רחבי העולם. זה שייך למשפחת אמניטה, אך נחשב למאכל. זה נבדל לפי הטעם, מכיוון שהוא חסר את הריח והטעם האופייניים לנציגי עולם הפטריות. ישנם המון מתכונים להכנתו - אתה לא יכול רק להרינד את פטריית הביצים, אלא גם לאכול אותה במבושל, מטוגן ואפילו גולמי.
תוכן
מאפייני התצוגה ומאפיינים שימושיים
תצוגה זו בעלת מראה בהיר. כובעו בצבע אדום-חום או צהוב עמוק. הכובע בצורת הביצה גדל בקוטר של עד 20 ס"מ, ובסופו של דבר הופך לקמור. קוטר הרגליים הקשות והבשרניות מגיע ל -3 ס"מ. גובה הרגליים משתנה בין 7-10 ס"מ. החיתוך לבן.
מאפיין ייחודי הוא נוכחות של תצורה פקעתית בבסיס הרגל הדומה לקליפת ביצה. המשטח הזהוב של הרגליים חלק מאוד למגע.
בחלק מהדגימות יש רצועה ממש מעל הטבעת. ניתן להבדיל בין אגריק הזבוב הזקן למאכל הצעירים על ידי הריח - לאנשים בוגרים יש ריח של מימן גופרתי. ארומת העיסה דומה לאגוז לוז.
אתה עשוי להתעניין ב:בנוסף לטעם מצוין, לעוף קיסר זרע יש תכונות שימושיות רבות. הוא מכיל מספר גדול של מינרלים ויסודות קורט. ביניהם יש להבדיל בין סידן, חלבון, זרחן, ניקוטין וחומצה אסקורבית.
למרות ההרכב הזה, אגריק זבוב אכיל הוא מוצר דל קלוריות. אפשר לאכול אותו גולמי. הוא נספג היטב ואינו מגרה את דרכי העיכול. טעם העיסה נעים ועדין מאוד.
אגריק זבוב אכיל משמש למטרות רפואיות. נודע כי מרכיביו יכולים להוות מניעה מצוינת להתפתחות תאי סרטן. אצל גברים השימוש במוצר זה מפחית את הסיכון למחלות של מערכת הרבייה, בעיקר בלוטת הערמונית.
מכין פטריית קיסר למלפפון חמוץ
לאחר הרכישה או האיסוף, עליך להכין את היבול לכבישה. ראשית, הם נבדקים בקפידה, מכיוון שיכולים להיות להם אדמה וחול. לעיתים קרובות זה קורה כי זבובים ובאגים חיים על פטריית קיסר. בחירות בריאות נבחרות לכבישה. יש להסיר זבל, עלים וחרקים. חשוב לוודא שהם לא תולעים ולא ישנים מדי.
השלב הבא בתכשיר הוא שטיפה יסודית. הליך זה צריך להתבצע במהירות, אך בזהירות רבה. שטיפה ארוכה מקדמת את אובדן החומרים המסיסים והארומטיים, ולכן עדיף לא להשאיר את זבוב הזבוב האכיל במים במשך זמן רב.
אתה יכול לשטוף את הקציר ביכולת גדולה למשך 10 דקות, ואילו יש לשנות את המים מספר פעמים. אפשרות נהדרת היא מים זורמים מברז, במיוחד אם הם נכנסים ללחץ.
קוטפי פטריות מנוסים מומלצים להכיר את חלק מתכונות התכשיר:
- העיבוד צריך להתרחש לא יאוחר מעשר שעות לאחר האיסוף, אחרת המוצר יאבד הרבה חומרים מזינים;
- יש לחתוך דגימות גדולות למספר חלקים, וניתן לבשל דגימות קטנות בשלמות;
- לפני הבישול, עליך לבדוק את מקומות הפרוסות, מכיוון שתצוגה זו בפרוסה נותרה לבנה;
בישול - כבשים לא את כל הפטריות, אלא רק כובע. זרקו את הרגליים החוצה, תוכלו לטגן אותם או לבשל מרק פטריות טעים;
- לאחר ניקוי ושטיפה, רצוי למלא במים חמוצים, המסייעים לשמירה על צבע לפני הבישול;
- לכביסה לטווח ארוך השפעה רעה על הטעם, מכיוון שמין זה מסוגל להיספג במהירות על ידי מים;
- כך שהמוצר ישמור על צורתו ולא יתפרק - הוא נזרק למים רותחים כבר.
אתה עשוי להתעניין ב:איך מלפפון חמוץ לחורף?
הפטרייה המלכותית נבדלת על ידי הרבגוניות שלה. ניתן להגישו לשולחן בצורה מטוגנת, מבושלת, כבושה וגלושה. ישנם המון מתכוני מרינדה לחורף, מכיוון שאיכויות הטעם של מין זה גרמו לשפים לעבוד.
עיקור פחים
עיקור מיכל השייט הוא צעד חשוב. זה מתרחש כך:
- מכסים וצנצנות מכניסים לסיר גדול, יוצקים עם מים ומורתחים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות;
- צנצנות מבושלות נותרות במים חמים למשך 30-60 דקות;
עיקור פחים - הפחים מוסרים ומעבירים לתנור. חימום של התנור לא שווה את זה, מכיוון שעלייה חדה בטמפרטורה הם יכולים לפרוץ;
- התנור מחומם ל -140 מעלות צלזיוס ומוחזק עד 10 דקות;
- התנור נכבה, אך הפחים לא מנקים. יש להסיר אותם מיד לפני המילוי.
ניתן לעקר פחים ומכסים באמצעות אדים. ראשית עליכם לשטוף אותם עם סודה ולהניח אותם הפוך מעל סיר מים. הבנקים נשמרים על אדים במשך כרבע שעה, לאחר מכן הם מיובשים.
עם חומץ
זהו מתכון הכבישה הנפוץ ביותר. לבישול, קחו 4 כוסות מים לכוס כוס חומץ אלכוהול, 0.5 כוסות סוכר וכף מלח. המרינדה מבושלת ומניחה להתקרר מעט.
פטריות מלך מוכנות מבושלות במים מלוחים במשך כ 20 דקות. בכל צנצנת מוזגים כמה טבעות בצל, 2-3 גרגרי תבלין ופלפל שחור, עלה דפנה ופטריות מבושלות. בנקים מוזגים במרינדה מוכנה ומסתובבים.
לאחר מכן הכניסו לסיר גדול, שפכו מים קרים והרתיחו על אש נמוכה במשך כרבע שעה.
פטריות קוריאניות
למתכון זה כל מין אכיל מתאים, אך הטעים ביותר הוא המרינדה עם פטריות המלוכה. לבישול תזדקק למרכיבים הבאים:
- פטריות מבושלות - 3.5 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- פלפלי צ'ילי טריים - 2 יח ';
- חומצה אצטית 9% - 1 כוס (200 מ"ל);
- גזר טרי - 500 גרם;
- שום טרי - 2-3 ראשים;
- כוסברה טחונה - 2 כפות;
- שמן חמניות - 300 מ"ל;
- תערובת פלפל גרוס - כפית אחת;
- מלח וסוכר - 8 כפות כל אחת.
הגזר הקלוף מגורד בקוריאנית לגזר ומוסיפים לפטריות מבושלות. יוצקים את כל התבלינים הדרושים, המלח והסוכר ואז מערבבים היטב.
הבצל קלוף וקצוץ דק. מטגנים אותו בשמן צמחי עד להזהבה. יוצקים את הבצל למרכיבים אחרים, יוצקים חומץ, פלפל קצוץ ושום קצוץ. כל הרכיבים מתערבבים היטב.
אתה עשוי להתעניין ב:התערובת המוכנה מונחת בצנצנות מעוקרות ומורתחת במשך 15 דקות במחבת גדולה, שעל קרקעיתה יש לשים רשת עץ מראש. פחים חמים מגולגלים בעזרת מכסים מעוקרים ונעטפים בבד חם כדי שיתקררו בהדרגה. לאחר הקירור מועברים הפחים למרתף.
דרך איטלקית
אגריק זבוב אכיל, כבוש בצורה זו, הוא בעל ייחודיות מיוחדת. יש להכין את המרכיבים הבאים:
- 400 גרם פטריות קלופות קלופות;
- 50 מ"ל חומץ יין (אדום) ושמן זית;
- 2-3 שיני שום;
- כחמישה ענפים של טימין טרי;
- 1 כפית זרעי חרדל;
- תבלינים לפי הטעם.
פטריות מוכנות מונחות בתבנית, יוצקים עם מים ומניחים על הכיריים. הם מבושלים לפחות 20 דקות, לאחר מכן יוצקים למסננת ומניחים להתנקז כמו שצריך.
למרינדה יש לפרוס שום ולהניח בסיר. שם מורחים חרדל ותבלינים, לאחר מכן שופכים ליטר מים אחד ומניחים על הכיריים. מי מלח רותחים כ 7 דקות, לאחר מכן מוסיפים חומץ ושמן זית, ומבשלים עוד כמה דקות.
הפטריות מונחות במיכל עם מכסה הדוק ונשפכות במי מלח מקוררים, והמלחת צריכה להיות 1 ס"מ מעל מסת הפטריות. את המרינדה שנוצרה מכניסים למקרר למספר ימים, תוך כדי בחישה תקופתית.
תשובות לשאלות נפוצות
- לפטריית הביצים יש כובע חלק, ואילו גידולים לבנים מורגשים על הרעיל;
- על רגל פטריית המלך, הלוחות צבועים בצהוב, ואגריק הזבוב הרעיל הוא לבן;
- לפטריית הקיסר יש תצורה הדומה לקליפת ביצה, ובאגרק הזבוב יש שאריות בחלק התחתון של הרגל, שבבסיס משיגות צורת טבעת.
אם עדיין יש לך ספקות, עדיף להשאיר את הפטרייה ביער.
כשמשתמשים בכלי בישול אבץ או אלומיניום, מיד לאחר ההכנה, הוציאו את תערובת הפטריות, מכיוון שצבע התבנית עשוי להשתנות או עלולים להיווצר תרכובות רעילות במסה המבושלת.
לפטריית ביצים יש טעם מצוין, כך שכל מתכון כבישה ישמש כתוספת מעולה לשולחן החגיגי.
פורסם על ידי
ריבת דוגווד טעימה מאוד ויפה
כיצד לשמר עלי חמוצה
אפונה ירוקה לחורף ללא עיקור
פטל במיץ שלהם ללא סוכר