אבטיחים כבושים לחורף בצנצנות 3 ליטר

ראשית, הכינו צנצנת (או צנצנות) בנפח של שלושה ליטרים לשימור - שוטפים אותה היטב עם סודה, שוטפים היטב ומעקרים. הניחו שיני שום קלופות ושטופות על קרקעית הצנצנת.

שוטפים היטב את האבטיח וחותכים לפרוסות קטנות, כך שיוכלו להיכנס בקלות לצנצנת. אם תרצה, ניתן להסיר את הזרעים ולקצץ את הקליפה.

מניחים את האבטיח הפרוס בשכבות עבות בצנצנת בנפח של שלושה ליטרים, מנסה לערום בצורה הדוקה ככל האפשר כך שלא יהיה מקום פנוי, וממלא אותה לחלוטין. אם יש לכם, למשל, אבטיח בגודל קטן שממלא את הצנצנת בחצי בלבד, תוכלו להשאיר אותה ככה, אך זכרו שבמקרה זה תצטרכו להגדיל את כמות המלח.

מרתיחים מים בנפרד ושופכים את האבטיח הקצוץ.

מכסים את הצנצנת במכסה ברזל, עוטפים ומשאירים אותה למשך 40 - 45 דקות.

ואז מסננים את המים חזרה לתבנית. אם הצנצנת לא מלאה לחלוטין באבטיחים, הקפידו למדוד את הנפח, מכיוון שכמות המלח במתכון זה מחושבת רק לצנצנת מלאה במילוי הדוק (במידת הצורך הגדילו את כמות המים, הסוכר והמלח, בהתאמה). בזמן שהמים רותחים, הקפידו לעטוף אותם במשהו חם, למשל שמיכה, צנצנת אבטיחים, לכסות אותם במכסה.

מוסיפים סוכר ומלח למים הרוקנים מהפחית, מערבבים ומרתיחים כ -2 עד 3 דקות מרגע הרתיחה.

לפני ששופכים את המלח (בעודו רותח), הוסיפו לצנצנת האבטיחים 50 מ"ל של 9% חומץ.

ואז שופכים בעדינות את החמוץ החם בצנצנת לאבטיח הפרוס.

מכסים את הצנצנת באבטיחים עם מכסה ברזל מבושל ומגלגלים אותה, ואז הופכים אותה הפוך ועוטפים אותה היטב עם משהו חם במשך יומיים.

לאחר זמן זה (יש לצנן לחלוטין את הצנצנת עם האבטיחים), שימו את השימור לאחסון במקום קריר, למשל, מרתף או מרתף. חיי המדף של אבטיחים כבושים כאלה הם לא יותר משנתיים.

מתאבון יוצא דופן ומקורי כזה של אבטיחים כבושים יהיה גולת הכותרת אמיתית על שולחנכם.ניתן לאמת זאת בקלות על ידי הכנת השימור על פי המתכון המוצע. תאבון טוב!