שם הפטריות שניתן לאכול גלם (+27 תמונה)

כל פטריה היא ייחודית בדרכה שלה. טעם, ארומה וצבע - כל התכונות הללו הופכות מוצר זה לייחודי. ואם תבשלו אותו נכון תקבלו מנה מעודנת לחלוטין. עם זאת, לא כולם יודעים כי ניתן לאכול כמה פטריות גולמיות, ללא טיפול בחום. עם זאת, שימוש כזה יכול להיות בטוח רק בכפוף לחוקים מסוימים.

סוגי פטריות שניתן לאכול גלם

לא את כל הפטריות הגולמיות ניתן לאכול ללא חשש. אם כבר מדברים על דיאטת המזון הגולמי של פטריות, מישהו, בוודאות, קודם כל יחשוב על רוסולה, מתוקף שמם, וזה יתברר כשגוי.

אבל את הפטריות מהרשימה למטה ניתן לאכול לא מבושל, זה בעיקר:

• פטריית צדפות;
• שמפיניון;
• כמהין
• כובע חלב זעפרן
• חלב משנה (אופוריה);
• שועל
• Cep.

לכל אחד מאותם מינים "פטריות" ראוי תשומת לב נפרדת ושיקול מפורט יותר.

פטריות צדפות

פטריות צדפות - מגוון פטריות, בהן גדלים העצים. פטריות צדפות יש צבע אפרפר, אם כי יש גם גוון חום וסגול אפר.

בצורה גולמית, אתה יכול להשתמש רק בכובע שלהם, מכיוון שהרגליים קשות מאוד. לפטרייה טעם וארומה בולטים למדי. יתר על כן, מבחינת הטעם הוא דומה לחומר דבש.

שמפיניון

שמפיניון, בטוח, מוכר לכולם ללא יוצא מן הכלל. זהו מעדן מצוין שניתן לצרוך אותו עם לחם, או פשוט עם תבלינים - מלח, פלפל אדום ושחור וכו '.

לשמפיניון גולמי יש טעם מתקתק, וניחוח מוחשי שקשה לתאר במילים. בזכות התכונות הללו הוא מעניק פיקנטיות ובו זמנית תחכום לכלים להכנת השימוש בהם.

כמהין

כמהין - פטריה יוצאת דופן באמת וייחודית. עם זאת, לא כולם יכולים להרשות לעצמם תענוג כה יקר. במראהו, הוא דומה מרחוק לקליעת תפוחי אדמה, רק שצורת הכמהין אינה חלקה כל כך.

בשרו צפוף למדי, אך עסיסי, עם מילוי רופף. זה יכול להיות לבנבן או צהבהב. כמהין דומה לאגוזים לטעמכם. הוא מתיק ובעל ארומה נעימה מאוד הדומה לריח האצות. לכן לא כולם עשויים לאהוב אקזוטי כזה.

זנגביל

שם הפטריות מדבר בעד עצמו. יש להם גוון כתום או צהבהב-צהבהב. מומלץ להשתמש בפטריות מיד לאחר איסוףן. רצוי להמליח אותם היטב קודם.

לג'ינג'ים יש בשר בשרני ועסיסי. למיץ שלהם יש ריח וטעם מתוק, הצבע אדום. עם זאת, אסור להסתבך בהם - הם פחות בטוחים מאשר למשל שמפיניונים.

אופוריה

זרעי חלב, או אופוריה - פטרייה שלעתים קרובות ניתן למצוא בקרבת כבישים או שבילים. בדרך כלל הם גדלים במקומות המכוסים עלים של עצים. לאופורביה יש גוון כתום, אך ריחו הוא ספציפי, המזכיר דג מלוח.

לפתק. ייתכן שהאופורביה לא בטעם של כל הגורמטים בגלל הטעם הספציפי שלה. עם זאת, הוא משתנה לאחר טיפול בחום יסודי. אם אתה מתכוון להשתמש בו גולמי, מיד לפני ההגשה רצוי לפזר עליו מלח או תבלינים אחרים.

חניכיים

צנטרות הן לא רק טעימות, אלא גם פטריות בריאות מאוד. יש לו השפעה אנטי-פרזיטית, והוא יכול לשמש ל helminthiases.

לפטריות אלה יש בשר צפוף למדי ובשרני, שבאמצע צבעו בהיר, ובקצוות - כתום בהיר יותר. ראוי לציין כי עם לחץ על תוכן הפטרייה הוא הופך לאדום.

ריח חניכיים קשה מאוד להעביר במילים. באופן מרוחק, הוא דומה לארומה של פירות יבשים, או שורשי צמח טריים.

Cep

לזן הפטריות הזה יש כובע חום-אדמדם או לבן-לבן. בדרך אחרת, מתנות הטבע הללו נקראות גם בולאטוס.

הרגל של נציג זה של משפחת הפטריות צפופה למדי, אפילו מסיבית. כפי שרבים מעריצי "הציד הדומם" מציינים כי נציג זה של ממלכת הפטריות ראוי לשבחים הגבוהים ביותר בשל טעמו וניחוחו הספציפי (במובן טוב).

עבור חלקם, הניחוח שלהם אולי נראה הכי אושר, אבל עבור אדם אחר זה ייראה מגעיל. הם לא מתווכחים על טעמים, ויתרה מכך לא מסתמכים על דעתו של מישהו אחר בעניין זה, ולכן כל בוחר פטריות צריך לבחור בעצמו מה להעדיף.

בישול עם פטריות גולמיות

על בסיס פטריות גולמיות, תוכלו לבשל מנות טעימות מאוד, והכי חשוב, מנות בריאות. אך לפני כן, חשוב לבצע הכנה מקדימה לתהליך זה.

תכונות עיבוד

ראשית כל, יש לנקות את הפטריות שנאספו. יש לעשות זאת גם אם הבאתם מהסופרמרקט. עליהם יכולים להיות שניהם עלים קטנים, וגם כתמי עפר שחורים, ואפילו מזיקים. לכן אל תתעצלו ותבדקו בזהירות כל פרי.

לאחר מכן יש לשטוף את המוצרים תחת מים זורמים, או בכמה מים. ואז מורחים אותו על מטלית נקייה, או השליכו במסננת כך שהיא תהיה זכוכית ומעט מיובשת. לאחר השלמת כל המניפולציות תוכלו להמשיך לבשל.

מתכוני אוכל

להלן כמה מתכונים למנות פטריות גולמיות שתוכלו לאכול לפחות בכל יום.

סלט עם שמפניונים "אלתור"

להכנת מנה זו, חתכו לפרוסות עגבניות, מלפפונים, אבוקדו ואגסים. קוצצים דק את עלי החסה או סתם קורעים אותם בידיים. ניתן לחתוך פטריות לשכבות או לפרוסות. מוסיפים אגוזי מלך, ואז מתבלים את הסלט בשמנת חמוצה, מיונז ותערובת לימון ומיץ אשכוליות.

בסופו של דבר כדאי לקבל סלט כזה.

סלט עם פטריות וכר פקין

המתכון מבוסס על שימוש בשמפיניונים, אך אם אתה מוכן להתנסות, אתה יכול לקבל מבט אחר על נציגי ממלכת הפטריות. במקרה שלנו, הסלט הוא כדלקמן:

לצורך הכנתו, יש לקצוץ 200 גרם כרוב סיני ולקצוץ את אותה כמות פטריות. מרסקים ראש לבן, 2 גבעולי בצל ירוק ושתי שיני שום. הוסף פטרוזיליה קצוצה. מערבבים את כל המרכיבים, ומתבלים ברוטב העשוי מ:

• 45 מ"ל רוטב סויה;
• 30 מ"ל שמן זית;
• 400 מ"ל מיץ לימון.

הוסף תבלינים לפי הטעם - והתבשיל מוכן.

סלט עם פטריות, שומשום, עגבניות

התבשיל הזה מתגלה כיפה מאוד, והכי חשוב, טעים. יתר על כן, קל לבישול, מכיוון שהוא מורכב ממעט מרכיבים.

200 גרם שמפיניונים חתוכים לשכבות, פרוסות או קוביות גדולות. 2 עגבניות בינוניות חתוכות לשכבות. קוצצים דק חצי צרורה של ירקות של פטרוזיליה טרייה. מערבבים את כל החומרים על צלחת, כמוצג בתמונה. מפזרים מעל את המנה המוגמרת עם שומשום, ותוכלו להגיש אותה על השולחן.

הערה בישול כלים כאלה קל מאוד ומהיר. המתכונים לעיל מבוססים על פטריות, אך ניתן להחליף אותם בכל פטריות אחרות שמותרות לצרוך גלם. אל תחששו להתנסות אם אתם בטוחים לחלוטין באיכות ובטיחות המוצר הפטריות.

סיכונים והשלכות אפשריות של "דיאטת מזון גולמי פטריות"

פטריות גולמיות יכולות להיות מסוכנות משלוש סיבות:

1. ניתן להרעל בקלות פטריות גולמיות. ואנחנו מדברים לא רק על פטריות ארסיות, אלא גם על אכיל שנאסף באזורים אקולוגיים שליליים ולאורך המסילה.
2. פטריות רבות קשות לעיכול. לאחר שיש צ'יטין וחלבון, פטריות גורמות לרוב לשיבוש בדרכי העיכול. בנוסף, הם יכולים לגרום לאלרגיות.

   

3. בנוסף, אתה יכול בקלות לטעות כשאסוף מוצרים אלה בעצמך. אפילו קוטפי פטריות מנוסים אינם חסינים מפני טעויות קטלניות. ישנם מקרים שהמשפחה אכלה מנות פטריות, שלאחריהן כולם אושפזו בבית חולים או קטלניים. לכן, אם אתה בוחר פטריות למתחילים, אז היזהר מאוד כשאתה בוחר פטריות. אם יש לך חשדות לגבי בטיחותם, עדיף לא לקחת אותם, או לסרב להשתמש בהם גולמיים.
   ייעוץ!

   מומחים ממליצים לטפל בחום בכל פרי שנאסף ביער.

תשובות לשאלות נפוצות

מנות פטריות הן פינוק טעים ובריא באמת. אבל אדם צריך תמיד לדעת את המידה בהעדפותיו הקולינריות, שכן צריכה מוגזמת של מוצר כלשהו עשויה לא להועיל, אלא לפגוע בגוף.