אכילות של קרני צבי פטריות ותיאורן (+22 תמונה)

יערות רוסיים מלאים במיקרומטים מוזרים. בשל המראה החריג שלה - דמיונו לקרני צבי - הפטרייה של מחלקת הפטריות הגבוהה יותר של Bazidiomycetes קיבלה את שמו קרני צבי. יש עוד כמה שמות לפרי זה - חרנטה, פטל דמוי אלמוג, אלמוגים וכו '.

לאחר שפגשתי צרעה ביער, לא כל בוחר פטריות מעז לחתוך אותו. זה נובע ממראה אקזוטי למדי. מין זה נחשב למאכל, ולכן לפני שרשום בספר האדום, ניתן היה לאסוף אותו ולהכין אותו במגוון דרכים.

מאפיינים מאפיינים של הזן

השם הבוטני של האלמוגים הוא צהוב רמאריה, השייך למשפחת הקרניים. צורת הצרנית דומה לקרניים המסתעפות של צבי או אלמוגים מתחת למים.

תיאור קרני צבי ותצלום הפטרייה

התצלום מראה בבירור כי החלק הקרקעי של קרני צבי הפטרייה מסועף מאוד.

צבעו תלוי בכמה גורמים:

• בית גידול;
• מאפייני אקלים;
• גיל.

סניפים ניתן לצבוע בז ', חום בהיר, צהוב בהיר, כתום או סגול. בעיקרון, גובה גוף הפרי אינו עולה על 7 ס"מ, אך הרוחב משתנה בין 15 ל -30 ס"מ. כאשר הוא נלחץ על הפרי מופיע גוון חום בהיר. לפרוסת הקרניים יש צבע צהוב משיש. לפטרייה ניחוח נעים שדומה לריח של עשב טרי.

מורפולוגיה

צמרות הקרניים הישנות צוברות חומרים המעניקים לזה טעם מר. לכן הענפים העליונים אינם משמשים לאוכל. הפטרייה עצמה נבדלת בטעם מקרוביה, מכיוון שאין לה טעם פטריות בולט. מיתרים גולמיים הם אלסטיים למדי, ואחרי הבישול הופכים קשים.

דומה מאוד לראמריה השומרית הצהובה. ניתן לראות הבדלים בין דגימות אלה רק תחת מיקרוסקופ. שום דבר נורא לא היה קורה אם תנתק את הכפולה, מכיוון ששתי המסגרות אוכלות.

מקום החלוקה

מין זה נדיר ביותר. אתה יכול למצוא אוצר כזה באזורי המזרח הרחוק, קרליה, הקווקז, המערב והמזרח סיביר, כמו גם בחצי האי קרים. רוב תושבי חלקה המרכזי של ארצנו כלל אינם מודעים לקיומו של "לחם יער" כזה.

זה נובע מהתכונות של צמיחת הורנט. הם גרים במקומות לחים ומוצלים. לרוב, ניתן למצוא אותם ביער אורנים או נשירים, שם גדלים הדגימות היקרות ביותר.

אכיל או בלתי אכיל

קרניים הן גם אכיל וגם בלתי אכיל. בהקשר זה, עליך ללמוד בזהירות את הראמריה הצהובה, כך שתוכל להבדיל אותה מקרובי משפחה אחרים. כל התאומים אוכמניות הם רעילים באופן בינוני או אכילים על תנאי, ולכן השימוש בהם במזון אינו יכול להוביל למוות.

ראמריה צהובה היא פטריית אכיל, אך חשוב להקפיד על כמה אמצעי זהירות לפני האכילה. לבישול השתמש רק בבסיס, מכיוון שלענפים יש טעם לוואי מר. פירות בשלים נחשבים כבלתי ראויים עקב הצטברות מרירה רבה.

מתי ואיך לאסוף?

כשאתם אוספים, עליכם להיות זהירים ביותר, מכיוון שבקרב הקרניים ישנם כפילים ארסיים רבים. אלמוגים אכילים נאספים ונקטפים מאוגוסט לספטמבר כולל. בתקופה זו ניתן למצוא אותם בצמיחה על ידי "שיחים" בודדים או על ידי קבוצות של כמה קרניים.ובדרום הארץ הם נאספים גם בחורף.

ישנם כמה כללים שצריך להקפיד עליהם בעת איסוף מסגרת צהובה:

1. אסור לנתק פטריות ישנות, כיוון שיש להן טעם מר. נאספות רק צרעות צעירות.

   

   

   

2. עדיף להימנע מאלמוגים חשודים, במיוחד מאלו שגדלים על גדם. כלפי חוץ הם נראים כמו קרניים, אך למעשה הם רעילים. דביקים מסוג קלוצארה ראויים לאכילה חיים גם הם על עץ תות וגדם.
3. אם אלמוגים גדלים ליד דרך, עדיף להשאיר אותה. הוא, כמו רוב נציגי עולם הפטריות, מסוגל לספוג אדי פליטה, אבק וחומרים מזיקים אחרים. רצוי לקטוף פטריות במקומות נקיים מבחינה אקולוגית.

כיצד להבחין בפטריות שקריות ורעילות?

חשוב לזכור שלצופר יש הרבה כפילים, שהם נציגים בלתי אכילים או אפילו רעילים של עולם הפטריות. הדבר הראשון שאתה צריך לשים לב אליו בעת איסוף הוא צבע השיח. בגיל צעיר, פטריות נצבעות בחלב, בז 'או צהוב.

אתה עשוי להתעניין ב:

פטריות רעילות מאזור לנינגרד - שמות ותיאורהפטרייה הגדולה ביותר - בעולם, עלי אדמות, באירופה ורוסיהמרינדת פטריות - איך מכינים חמוצים לכבישה לחורף?

לדגמים ישנים יותר, הנחשבים בלתי אכילים בגלל מרירות, יש צבע כתום בהיר. מקום החיתוך הופך לגוון צהוב שיש, וכאשר לוחצים עליו על גוף הפרי נוצר גוון חום בהיר. ריח הפטריות דומה מאוד לניחוח של עשב מכסח.

ראמריה יפה היא קרוב משפחה של ראמריה צהובה, ולכן הם דומים למדי. בניגוד לאחד מאכל אכיל, ראמריה יפה היא פטריה ארסית. הבחנתם קשה למדי, במיוחד עבור קוטפי פטריות מתחילים. לפעמים, כאשר לוחצים על גוף פרי ארסי, מופיע גוון אדום על העיסה.

בתהליכים של מין זה יש צבע לבן-צהוב בתחתית, והקודס נצבע בגוון ורוד-צהוב. קוטפי פטריות מנוסים יודעים שלקרניים כוזבות ישנות יש צבע חום-חום. בצבע צהוב רמריה יש גוון בהיר יותר, אך ניתן לראות את ההבדלים העיקריים רק במעבדה.

יתרונות, מגבלות ומתכונים

בנוסף לטעם מעולה, לקלע יש כמה תכונות שימושיות. הוא מכיל חומצות אמינו, סטרול, ליפידים ופיטואגלגלוטינין. הפטרייה פופולרית במיוחד ברפואה הסינית, שם היא משמשת לטיפול בהפרעות בדרכי העיכול ובמחלות בדרכי הנשימה. השימוש בבשר קרניים יכול לחזק את מערכת החיסון.

יש דעה שלמין זה יש השפעה אנטיטומרית. דגימות צעירות משמשות גם בקוסמטולוגיה, מכיוון שתאיה מסוגלים להאט את תהליך ההזדקנות.

אכל אלמוגים צהובים במנות קטנות. אין מגבלות מיוחדות, למעט תגובות אלרגיות אינדיבידואליות. לאחר האיסוף, כדאי לשטוף היטב את הצרעות, מכיוון שנאסף הרבה זבל בין הענפים.

בדומה לקבוצות אחרות, הקלעים דורשים בישול למשך כ- 30 דקות. הם נשטפים מראש וחותכים לחתיכות קטנות. מתוכם אפשר להכין רטבים, סלטים, מילוי לאפייה ולהכין לחורף בצורה במרינדה.

להכנת סלט טעים, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:

• 150 גרם בשר קרניים מבושל;
• 150 גרם גזר טרי;
• בצל בינוני אחד;
• 2 כפות. l חומץ שולחן;
• 1 כף. l שמן צמחי;
• שתי שיני שום;
• תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.

פטריות מעורבבות עם גזר ושום קצוץ. לאחר מכן, מתבלים בשמן חמניות, מוסיפים מלח ותבלינים. התערובת שהתקבלה הייתה מעורבת היטב ונשארה למשך 30 דקות. בשלב זה תוכלו להכין את הבצל.הוא נחתך לטבעות דקות ונחמד בחומץ. כל החומרים מעורבבים ומניחים לסלט להתבשל מספר שעות.

מסתבר מרק טעים מאוד. לבישול אתה זקוק למוצרים כאלה:

• תפוחי אדמה
• גזר;
• בצל;
• חמאה;
• שן שום;
• עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם;
• 300-400 גרם פטריות.

את הקרניים מבושלים בקערה נפרדת למשך 20 דקות, לאחר מכן יוצקים למסננת כך שהמים יהיו זכוכית היטב. לאחר מכן, התחל לבשל מרק. תפוחי אדמה, גזר, בצל ושום מוסיפים למים קרים. לאחר הרתיחה מוזגים פטריות מבושלות לתבנית ומבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות. ואז להוסיף מלח, תבלינים ועשבי תיבול. מסתבר שמרק פטריות קל וטעים.

תשובות לשאלות נפוצות

פטריות מעוצבות בצורה לא שגרתית גורמות להרבה שאלות בקרב קוטפי הפטריות:

פטל שחור אלמוג הוא אחד הנציגים הכי לא שגרתיים של משפחתו. זה מפורסם לא רק בגלל הצורה המעניינת שלו, אלא גם בגלל הטעם הטוב. אך כאשר אוספים מין זה, יש להיזהר ביותר, מכיוון שהוא יכול להתבלבל בקלות עם אלמוגים כוזבים.