Tkemali שזיף הכי טעים לחורף

26.09.2018 ריקי החורף

Plum Tkemali הוא רוטב מטבח גרוזיני מפורסם, הכי טעים ומבוקש. הכן אותו לחורף יעזור למתכון שלנו עם תמונות שלב אחר שלב. הרוטב הולך טוב עם מנות בשריות, ועם דגים, כמו גם עם תפוחי אדמה, פסטה. רוטב זה יהיה תוספת נהדרת לפרוסות גבינה או נקניק. טעמו של הרוטב הגאורגי הזה חריף וחמוץ, עם טעם לוואי נעים.

מרכיבים

שזיפים - 2000 גרם;
שום - 3 ציפורן;
תבלינים כשות-סונלי - 2 כפות;
פלפל שחור (טחון) - 1 כפית;
שמן צמחי -;
חומץ שולחן - 2 כפות;
שמן צמחי - 2 כפות;
מלח - 1/4 כפית;
סוכר גרגירי - 3 כפות;
כוסברה מיובשת - 1 קמצוץ.

איך לבשל טקמלי שזיף לחורף

השאלה הראשונה שעשויה לחשוב עלייך היא: "איזה סוג של שזיפים עלי לקחת לבישול טקמלי?" זנים כמו טרן, הונגרי, ירוקקלוד מתאימים. אנו מכינים את השזיפים: אנו שוטפים וממיינים אותם ואז מורידים את הזרעים.

בשלב הבא אנו מפריעים לבלנדר את כל השזיפים הקלופים. אנו עושים זאת בכמה מעברים.

קלף וקוצץ את השום דק.

שופכים את השזיף הפירה לסיר או לסיר ומבשלים על אש בינונית-גבוהה למשך רבע שעה. לאחר מכן מוסיפים פלפל גרוס, כשות-סונלי, מלח, כוסברה, סוכר גרגירי ושום קצוץ. אם לקחתם שזיפים מתוקים, אינכם צריכים להוסיף סוכר גרגיר, מכיוון שכל השבב היה ארוג בטעם חמוץ.

אנו מבשלים את הרוטב העתידי למשך 10 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ. כעת צעד חשוב מאוד וחשוב - אנו לוקחים את המדגם. בכדי שהטעם יחשוף במלואו, עליכם לחייג מעט רוטב בכף, לקרר, ורק אז לנסות.

לאחר הסרת הדגימה, אנו מתאימים את הטעם של טקמלי בעזרת מלח, סוכר, חומצת לימון ותבלינים. אם תרצו להכין את הרוטב הגאורגי הזה לחורף, בסוף הבישול נוסיף מנה של שמן צמחי ללא ריח וחומץ שולחן. בשל כך הוא יימשך זמן רב. שופכים את הטקמלי המוגמר לכלי סטרילי ואוטמים במכסים מאדים.