סלט קישואים, עגבניות, פלפלים, גזר ובצל

3.10.2018 ריקי החורף

סלט ירקות מעורר תיאבון מירקות קיץ בהירים יכול להפוך למנה או תוספת מן המניין. הוא כולל קישואים, עגבניות, פלפלים, גזר ובצל. כל הרכיבים זמינים בעונה, ומתכון עם תמונות שלב אחר שלב יסייע בסגירת החטיף החורפי.

על בסיס שימור זה תוכלו לבשל מרקים שונים ומנות חמות. סלט מתוק וחמוץ ריחני עם רוטב עגבניות טעים יבוא שימושי לשולחן החורף.

לא ניתן לנקות קישואים צעירים עם עור ירקרק דק. בשלים יותר - יש לנקות, ולזרוע זרעים בשלים.

עדיף לבשל מייד במחבת עמוקה כמו ווק או בקדרה, ומבשלים על אותו המקום. אם אין לך אחד בהישג יד, אתה יכול לטגן ירקות בזה אחר זה ולשלוח אותם לקדרה גדולה או לקערת עוף, שם הסלט יהיה מבושל.

שמן צמחי משמש לטיגון מינימלי. את שארית השמן מוזגים פנימה כשהסלט מרווה.

זמן בישול: 1h. 45 דקות מסתבר שפחי 7 ליטר.

מרכיבים

קישואים - 3 ק"ג.,
בצל - 1 ק"ג.,
עגבניות - 1 ק"ג.,
פלפל בולגרי - 1 ק"ג.,
גזר - 1 ק"ג.,
עלה דפנה - 4-5 יח '.,
סוכר - 5 כפות. כפות
מלח - 3 כפות. כפות
חומץ 6% - 3-4 כפות. כפות
שום - ראש אחד,
פטרוזיליה / שמיר - 10 ענפים,
אפונה אפייתית - 6-7 יח '.,
שמן צמחי מעודן - 1 כוס.

איך מכינים סלט קישואים, עגבנייה, פלפל, גזר ובצל

חותכים את הבצל לקוביות בינוניות או קוצצים לחצאי טבעות. מטגנים בשמן רותח עד להבהרה.

מגררים את הגזר על פומפיה גסה ומוסיפים לבצל. מסננים ירקות עד להזהבה.

קולפים את הקישואים וחותכים לקוביות עם פנים של כ 1.5 ס"מ. מקפלים אותם לבצל ולגזר.

פלפלים מתוקים לניקוי הגבעול והזרעים. כל תרמיל עדיף לנסות לחדות, מכיוון שהוא עלול להיתקל בדגימות מרה שהאבקה מדי. קוצצים את הפלפל בקשיות ברוחב של כ -1 ס"מ ושולחים לירקות אחרים.

קוביות עגבניות ושום דרך מכבש. קוצצים ירקות. מוסיפים את אלה ואת שאר החומרים לסלט (מלח, גרגירי פלפל, חומץ, שאריות חמאה) לקדרה ומבשלים כשעה מתחת למכסה.

הוסף עגבניות, שום, עשבי תיבול ושאר מרכיבים

אורזים את סלט הירקות המוכן בצנצנות מעוקרות חמות ומגלגלים את העפעפיים המבושלים. צריך להיות מעט מקום ריק בבנק.

הפוך את השימור החם על הכיסויים ועטוף אותו עם שמיכה עבה. לאחר יום, כשהגדות מקוררות לחלוטין, הנמי את הסלט במקום קר וחשוך לאחסון בחורף. אחרי שבוע, כדאי לבדוק אם צנצנת נפוחה.