עגבניות חרדל חורפיות
אפשר להכין עגבניות עם חרדל לחורף בכמה אופנים, אבל המתכון הזה הוא פשוט "ללקק את האצבעות". בתמונה הם נראים מעוררי תיאבון ומתגלים ממש טעימים.
אפשר להכין חמוצים או מרינדה בתוספת אבקת חרדל, ממרח חרדל או זרעי חרדל לבנים. האפשרות הראשונה והשנייה מתאימות יותר לכבישה של עגבניות בדלי. בבנקים, לעומת זאת, לא כולם אוהבים את המרינדה הלא ברורה בגלל משקעים ומתלים, אם כי יש לה טעם רווי ומתובל יותר. אם תוסיפו זרעי חרדל, אז המרינדה תישאר שקופה, הטעם שלה יהיה רך יותר, אך גם רווי. לצורך חריפות אפשר לשים זרעי חרדל שחורים (הם קטנים מאוד, גדולים מעט מזרעי הפרג ויש להם טעם חם וחריף) או חצי תרד צ'ילי.
מרכיבים
- עגבניות - 1 ק"ג;
- זרעי חרדל לבנים - 1 כף. l;
- טבעות פלפל - 3-4 יח ';
- ירקות פטרוזיליה וסלרי - 2 ענפים כל אחד;
- שחור וכל מיני תבלינים - 2-3 יח ';
- ניצני ציפורן - 3 יח ';
- שום - 2 ציפורן;
- מים - ליטר;
- סוכר - 3 כפות. l;
- מלח שולחן - 2 כפות. l;
- חומץ שולחן ריכוז 9% - 2 כפות. l בכל צנצנת ליטר.
איך לבשל עגבניות חרדל לחורף
אנו שוטפים את העגבניות המוכנות, אם העור דק - אנו מנקרים בקיסם כך שהוא לא ייסדק כאשר שופכים מים רותחים.
יש לשטוף היטב צנצנות ליטר עם סודה או חומר ניקוי. אנו מכינים גם מכסים. שמים ירקות, שיני שום וטבעות פלפל בכל צנצנת.
יוצקים אפונה של תבלינים ופלפל שחור. הוסף את ניצני הציפורן (אם אתה לא אוהב את הארומה שלו - הרחק אותו).
אנו מודדים את הכמות הנכונה של זרעי חרדל, יוצקים לצנצנת. אם יש חרדל שחור, הוסף רבע כפית - זה יספיק בכדי להפוך את המרינדה לחדה.
אנו ממלאים את הצנצנת בעגבניות, אורזים היטב ירקות, אך לא מועכים. הרתיחו מים בדלי, עשו את המילוי הראשון. חישוב מים - לליטר פחית של כחצי ליטר נוזל.
לאחר רבע שעה, הסר את המכסה, סגור את צנצנת הניילון עם חורים וגירס את המים. מוסיפים מלח וסוכר, מרתיחים שוב את המרינדה.
יוצקים בכל פחית של ליטר אחד שתי כפות חומץ.
אנו ממלאים אותו במרינדה מבושלת, מגלגלים אותה בחוזקה במכונה או מברגים אותה עם מכסי בורג.
עטפו את העגבניות בשמיכה או הסתירו בשמיכה, כריות והניחו להתקרר לאט. לאחר יום, כשהצנצנות התקררו, תוכלו לנקות אותן לאחסון קבוע במקום מוצל.
בהצלחה עם עבודות העבודה שלך!
פורסם על ידי
ריבת דוגווד טעימה מאוד ויפה
כיצד לשמר עלי חמוצה
אפונה ירוקה לחורף ללא עיקור
פטל במיץ שלהם ללא סוכר