ליכו מלפפונים טעים להפליא לחורף

אני שוטף בזהירות את המלפפונים הקטנים, חותך את הקצוות, חותך את הפירות יחד עם הקליפה לפרוסות בעובי 3 מ"מ. מלפפונים גדולים ובגדולים יתר מתאימים גם למתכון, אך יהיה עליהם לקלף ולקלף, ואת הבשר לחתוך לקוביות קטנות.

הכניסו עגבניות לסיר עם מים רותחים למשך דקה, העבירו מייד לקערת מי קרח, עשו חתך, הסירו את העור וחתכו את הגלעין.

קוצצים את העגבניות דק, מוסיפים לתבנית.

עדיף להשתמש בעגבניות אדומות ובשלות מאוד למתכון זה.

תרמילי פלפל גפן מתוק נחתכים לשני חלקים, מסירים את הזרעים. חתכנו את בשר הפלפלים לקוביות, זורקים אותם לתבנית.

יוצקים סוכר ומלח, שופכים שמן צמחי טעים (זית, חמנייה או תירס). סוגרים את המחבת בחוזקה, שמים על הכיריים.

מבשלים על אש בינונית כ- 40 דקות, 5 דקות לפני סיום הבישול שפכו 9% חומץ. הביאו חומץ לרתיחה, הוציאו מהתנור.

אנו אורזים ירקות חמים לצנצנות יבשות מעוקרות, סוגרים היטב, הופכים אותם על העפעפיים ועוטפים אותם בשמיכה חמה.

השאירו אותו חם למשך הלילה, ואז נקו במקום קריר וחשוך.

ריקים כאלה מאוחסנים היטב ללא עיקור: לשם אמינות ניתן לעקר פחים של חצי ליטר למשך 10 דקות, ליטר למשך 15-18 דקות.

טמפרטורת האחסון מ- +2 ל- +12 מעלות צלזיוס.