אספרגוס שעועית טורקית

קוצצים דק את הבשר (קוביות בגודל 1 × 1 ס"מ) ומטגנים בסיר עמוק על אש נמוכה.

קוצצים את הבצל.

כשנוזל הבשר התאדה, שפכו מעט שמן זית איכותי וערבבו בתוכו את הבצל.

קלף את העגבניות והשום.

טוחנים בבלנדר עם רסק עגבניות.

מוסיפים את הפירה שהתקבל לתבנית הבשר כאשר הבצל מטוגן עד שקיפות, ממשיכים לטגן עוד 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

שופכים כ -1 ליטר לתבנית. מים יש לשמור על אש נמוכה לאחר הרתיחה עד שהבשר מוכן (כלומר כשהוא נעשה רך).

שוטפים את שעועית האספרגוס, במידת הצורך, חותכים את הצלעות הנוקשות, חותכים לא גדולים במיוחד.

מכניסים לתבנית כשהבשר כבר מעט רך (חצי מבושל), מבשלים עד שהוא רך על אש בינונית 40-45 דקות.

רבע שעה לפני שעועית האספרגוס מתבשלת, מוסיפים תפוחי אדמה (קצוצים בקוביות 1 × 1 ס"מ) לתבנית, מלח.

שעועית אספרגוס עם בשר מוכנה.