תיאור פטריות אכיל ורעילות של בלארוס (תמונה +41)

יער הוא אוצר לאומי של בלארוס, ותופס שליש משטחה. היערות כאן מעורבים, עשירים במגוון מיני צמחים. באופן לא מפתיע, לקטיף פטריות יש מקום מיוחד בקרב תושבי המקום. תיירות אקולוגית פופולרית למדי באזור זה, שמטרתו פטריות. כמעט כל השנה פטריות אכיל בבלארוס משמחות את קוטפי הפטריות, שצריך ללמוד את התמונות והתיאורים שלהם לפני הקציר המתוכנן.

זני האביב של פטריות אכילות

קציר פטריות אביב יכול להתחיל כבר בחודש אפריל. העותקים הראשונים שניתן למצוא באביב הם קווים ומורלים. יש להם צורה ביזארית ויוצאת דופן. נבדלים בין הסוגים הבאים:

1. הקו רגיל. במדינות המערב, השימוש בתפרים אינו מומלץ, מכיוון שהם רעילים. במרחב הפוסט-סובייטי הם נבדלים כאכילים בתנאי. קוטפי פטריות מנוסים אוספים קווים ביערות בלארוס, תוך שמירה על כל אמצעי זהירות הבטיחות. למין זה כובע חלול בגוונים חומים או חומים ובצורתו דומה לקפלים גליים בקוטר של 10 סנטימטרים.

   

   

   

   רגל קטנה, שגובהה עד 3 סנטימטרים, גם היא חלולה, מקומטת, וצבועה לבן או בז '. בסוף מרץ ועד תחילת אפריל, לקו הרגיל ניחוח רענן ולא רווי. אבל קרוב יותר למאי מקבל ריח פטריות חזק. חשוב להכין כראוי את הקו הרגיל לשימוש במזון, מכיוון שהוא מכיל חומר רעיל - גירומיטרין. ישנן שתי דרכים לעבד קווים רגילים.

   

   

   

   הראשון הוא שהם רותחים לפחות 30-40 דקות בכמות גדולה של מים. ואז יש לרוקן את המרק ולשטוף במים זורמים. בשלב הבא התורים מתמלאים במים נקיים ומורתחים כ-15-20 דקות.

   ייעוץ!

   שיטת עיבוד אמינה יותר היא ייבוש רציף בטמפרטורה גבוהה או לפחות 6 חודשים באוויר צח. במקרה זה, הרעלן מתאדה לחלוטין.
2. הקו ענק. מין זה דומה מאוד לקו רגיל וגדל בתקופה מסוימת של השנה. ההבדל הוא שבקו הענק הכובע פחות מקומט, בעל גוון בהיר יותר ומגיע לגודל של כ -30 סנטימטרים.

   

   

   

   יש להם גם מבנה שונה של נבגים. קווים ענקיים צומחים ביערות מחטניים ונשירים כאחד. שיטת עיבוד הפטריה הזו זהה לזו של קו רגיל. לעתים קרובות משתמשים בפטריות זו לייצור אבקת פטריות.

3.  

   

4. מורל רגיל. מין זה בטוח לחלוטין ואכיל, בניגוד לקווים דומים. מורל עשוי להכיל כמות קטנה של רעלן, שמוחל בקלות לחלוטין במהלך העיבוד. הוא קל משקל מכיוון שהוא חלול מבפנים. כובע הפטרייה מוארך ובעל צורת ביציות, לעיתים משוטח או כדורי. קוטר הכובע יכול להגיע ל 8 סנטימטרים. ככל שהוא גדל, צבע הכובע הופך כהה יותר.

   

   

   

   מבנה כובע המורל אינו אחיד, והוא מורכב משקעים מקומטים ומעוגלים (תאים) בגדלים שונים. הרגל אפילו לא, מעובה בבסיס ובעלת צורה גלילית. אורך הרגליים הוא 5-8 סנטימטרים, והרוחב 3 סנטימטרים. צבעו בצבע בז 'בהיר, אך ככל שהוא מתבגר הוא הופך כהה יותר.

   

   

   

   אתה יכול למצוא מורל רגיל, החל מסוף אפריל ביערות מעורבים או נשירים, בעיקר במקומות חמים ובהירים. בדרך כלל, מין זה גדל בקבוצות.למורל ניחוח פטריות קל ובשר שברירי קל. מורל אינו דורש בישול ארוך - רק 15-20 דקות. יש לו טעם עדין ומתאים לכל מנות.

5. כובע מורל. בתחילת האביב, ברגע שהשלג נמס, ביערות בלארוס אתה יכול לפגוש כובע פטריות מורל. בדרך כלל הוא מופיע באמצע אפריל. סוג זה של מורל מעדיף יער נשיר עם תאורה טובה. הוא אכיל בתנאי ודורש הרתחה חובה לפני השימוש. המרק מתמזג בהכרח, והפטריות נשטפות במים זורמים.

   

   

   

   כובע המורל נראה דומה מאוד למורל הרגיל, ונבדל בכך שהכובע מהודק ברגל כמו ברוב המינים - לרגל בקצה הקצה. למורל רגיל יש שיטת התקשרות שונה - בקצה התחתון. המורל גדל כ -16 סנטימטרים. רוחב הכובע הוא כ -5 סנטימטרים, והגובה הוא 3-5 סנטימטרים. כף הרגל די גבוהה ודקה, צהובה בהירה, מגיעה 10-13 סנטימטרים ואורך 2 סנטימטרים. לעיסה אין ניחוח פטריות חד.

אתה עשוי להתעניין ב:

כיצד להבדיל בין תולעי גל מכובעי חלב זעפרן וכיצד הם דומים (20 תמונות)?
אחד הפטריות הפופולריות ביותר בארצנו נחשב לגרונות ופטריות. מינים אלה דומים מאוד ללא מנוסים ...קרא עוד ...

סוגי פטריות קיץ בבלארוס

תנאי האקלים של בלארוס מתאימים לגידול של מגוון פטריות, אפילו בקיץ יבש. האדמה ביערות רוויה בחומרים מזינים חיוניים ולחים היטב. בקיץ ביער תוכלו למצוא מגוון של דגימות אכילות, אכילות בתנאי, כמו גם דגימות רעילות.

המינים האכילים הפופולריים ביותר הם:

1. פטריה לבנה, או בולטוס. לפטריית הלבן הידועה, הידועה גם בשם בורוביק, יש טעם מעולה ותכונות שימושיות. בולטוס מתחיל לצמוח מסוף מאי - תחילת יוני ועד סוף נובמבר. בורוביק גדל היטב ביערות מחטניים, נשירים ומעורבים. חריג הוא קרקעות ביצות ואדמות כבול. ככלל, הבולטוס גדל בקבוצות. כובע הבולטוס בצבע חום וחום וגדל עד 8-35 סנטימטרים.

   

   

   

   בדגימה צעירה, לכובע יש צורה קמורה, מאוחר יותר הוא הופך להיות מחמיא יותר. פני הכובע מחוספסים, צפופים ולמעשה אינם נפרדים. במזג אוויר גשום נוצרת שכבה של ריר על הכובע. החלק התחתון של הכומתה צפוף, בצבע צהוב בהיר ודומה לספוג במבנה. לעיסה צבע לבן, הוא בשרני, צפוף במבנה ובעל ניחוח פטריות מעולה.

   

   אורך הרגליים הוא, בממוצע, 12-14 סנטימטרים, לפעמים מגיע ל 25 סנטימטרים. קוטר הרגליים גדל לממוצע 8 סנטימטרים, ובצורתם דומה לחבית. המבנה צפוף, והצבע לבן או חום. הוא מכיל חומרים תזונתיים, מינרלים וויטמינים רבים, בעוד שיש לו אחוז קלוריות נמוך. שיטות הבישול מגוונות. כשהוא מיובש, הוא שומר על הארומה והצבע הלבן שלו.

2. בולטוס. נציג זה של ממלכת הפטריות קטן מעט יותר בגודלו מבולטה. זה מתחיל לצמוח מסוף מאי-יוני עד אוקטובר. עבור הבולטוס, הצבע הבהיר של כובע הכיפות אופייני. הגוון של הכובע אדום-כתום. הכובע קטיפתי למגע. הגוף די צפוף ועסיסי. מאפיין מאפיין של הבולטוס הוא שבשרו מושחר במהירות בחתך.

   

   

   

   הרגל בעלת צבע לבן-אפור והיא מכוסה בקשקשים קטנים, למרות העובדה כי ריח הבולטוס אינו בולט, יש לו טעם מצוין ומתאים לכל שיטת בישול. בולטוס מתדרדר במהירות, כך שהוא דורש עיבוד מהיר. הקליפה מהכובע מוסרת ומבושלת עד 30 דקות.

3. חניכיים. צורת המשנטרות ביזארית ויוצאת דופן. פטריות אלה מגיעות לגובה 10 סנטימטרים ורוחב 8 סנטימטרים. אז כובע עם רגל הוא גוף פרי אחד. צבע המנטרות הוא מגוון, מצהוב בהיר לכתום בהיר.הנזירים בבלארוס פופולריים למדי, מכיוון שתנאי האקלים אידיאליים עבורם.

   

   

   

   הם צומחים באשכולות גדולים, לרוב על גבעולים.כובע הננטרה בצורתו דומה למשפך וחלק למגע, והשוליים גליים. החלק התחתון של הכובע מורכב מלוחות דקיקים, הממוקמים לעתים קרובות. הרגל בעלת מבנה סיבי והיא רכה למגע. לננטרות ניחוח פירותי עדין וטעם נעים. נזלים אינם נפגעים על ידי טפילים. טעים מאוד בצורה מלוחה.

אתה עשוי להתעניין ב:

כיצד לזהות פטריה עם כובע ורגל לבן: שמות וסוגים (32 תמונות)
פטריות - מוצר קולינרי נפלא, המשמש בהצלחה לבישול כלים שונים. הכי ...קרא עוד ...

פטריות סתיו של בלארוס

הסתיו הוא שיא עונת קטיף הפטריות. אלה שהתחילו לצמוח בקיץ כבר צברו כוח. פטריות רבות מופיעות עם הימים החמים האחרונים. לתקופת הסתיו הופעה של מינים כמו:

1. פטריות סתיו. ידוע גם בשם דבש אגריק. הם מופיעים בראשית הסתיו. פטריות דבש מגיעות לגדלים של 11 עד 23 סנטימטרים. רגליהם של אגרוני דבש הם דקים, קוטרם כ -2 סנטימטרים וצבעם חום-צהוב. מכיוון שאגרי דבש צומחים בסביבה בכמויות גדולות אחד ליד השני, רגליהם התמזגו בבסיס.

   

   

   אגריק דבש סתיו יש כובע שזוף, בקוטר 15 סנטימטרים. צורת הכובע בצורת חצי כדור ומכוסה בקשקשים קטנים בצבע חום. טבעת דקה מחברת את הכובע לרגל, שנשברת עם הצמיחה, אך נותרה שברי רגל. פטריות סתיו הן מלוחות טעימות, כמו גם מבושלות בכל דרך אחרת.

2. גלגל תנופה. פטריות סתיו כאלה, כמו פטריות, נפוצות למדי ביערות בלארוס ויש בהן ארומה וטעם מעולים. הכובע ליד גלגל התנופה יבש ומעט מחוספס למגע, מכוסה בסדקים מעט בולטים. כובעים יכולים להיות בגודל של עד 12 סנטימטרים. בעונה הגשומה, הכובע עשוי להיות דביק. צבע הכובע צהוב או חום אדמדם.

   

   

   

   כף הרגל של גלגל התנוף צפופה, עשויה להיות צהובה או אדומה. אורך הרגליים, בממוצע, הוא 10 סנטימטרים ובעל צורת צילינדר. בזמן החיתוך, הרגל יכולה להפוך לכחולה.באיסוף זבובי טחב אתה צריך לשים לב לוודא שאין להם עובש המאפיין אותם, מכיוון שהוא רעיל. כמו כן, אין לייבש את גלגל התנופה. הדרך הטובה ביותר לבשל היא צלייה או מלחה.

אתה עשוי להתעניין ב:

איך נראית פטריית בולטוס בולטוס והתיאור שלה (20 תמונות)
אחת מהפטריות האכילות שנמצאות לעיתים קרובות בארצנו, המשוות את הטעם לפטריות לבנות היא פטריה ...קרא עוד ...

המקבילים הבלתי אכילים והרעילים המסוכנים ביותר

בכדי להפוך את הקולקציה למהנה, חשוב מאוד לזכור כי יערות בלארוס לא רק מלאים בפטריות אכילות, אלא גם רעילות. יש ללמוד בזהירות את הסימנים האופייניים לכפילות מסוכנות ובלתי אכילות. נבדלים המינים הרעילים הבאים:

1. שרפרף חיוור. כולם יודעים שהפטריה הזו רעילה וקטלנית לבני אדם. דובדבן חיוור יכול להיות קטלני. כובע שרפרף קרפדה חיוור מעט קמור בצורתו ובעל גוון אפור או זית. העיסה לבנה, נטולת ריח וטעם ניטרלית. הרגל היא של שרפרף חיוור בצבע לבן ובעל עיבוי אופייני הטמון רק בבסיסו.

   

   

2. קצף שווא. הדבר הראשון שאתה צריך לשים לב אליו הוא היעדר טבעת אופיינית ברגל. לכן, עבור קצף כוזב, כובע בצורת כיפה, בצבע אדום-צהוב או כתום עם אזור כהה יותר במרכז, אופייני. כף הרגל של הקצף השקר חלולה ובעלת מבנה סיבי. העיסה צהובה ובעלת ריח חריף, והטעם הוא מרירות.

   

   

3. אמניטה מוסקריה. אגריק זבוב בהיר מאוד וניתן לזיהוי הוא גם מין מסוכן לבני אדם. הכובע האדום הבהיר מכוסה קשקשים לבנים, לרגל הלבנה צורה גלילית ועיבוי אופייני בבסיס.

   

   

מקומות האיסוף הטובים ביותר

כמעט בכל בלארוס תוכלו לבחור פטריות. יש מפות ומקורות רבים ושונים, המציינים היכן ואיזה מינים גדלים בשפע. עבור boletus, עדיף לנסוע למחוזות בוריסובסקי, מינסק, סמולביצ'י.

אתה עשוי להתעניין ב:

תיאור פטריות ארגז חול ואיך הם נראים (26 תמונות)?
ארגזי חול הם פטריות לאמילריות ממשפחת ריאדובקה ממשפחת ריאדובקוב, המופצות באופן נרחב ביערותינו ...קרא עוד ...

שועל רגיל ניתן למצוא בשפע במחוזות ברזינסקי, וולוז'ינסקי, סטולבצובסקי. חובבי דבש סתיו ודאי בודקים את אזורי הלוגיסק, מינסק, וולוז'ינסקי. עדיף לחפש boletus בלובן ובוויליקה.

המקומות הטובים ביותר לאיסוף הם יערות מעורבים מוארים ומאווררים היטב. מכיוון שטריטוריה של בלארוס היא די גדולה ועשירה באדמות יער עם סוג עץ מגוון, כל אחד יכול למצוא נוף לטעמם.

תשובות לשאלות נפוצות

אתה עשוי להתעניין ב:

תיאור פטריית מרה אכיל או לא (22 תמונות)?
למרות שטח ההפצה הרחב, פטריית המרה נותרה בלתי-חוקרת לחלוטין. מקורות רבים מצביעים על ...קרא עוד ...

מאמר זה מפרט רק את המינים העיקריים והמפורסמים ביותר של פטריות ארסיות אכילות ולא אכילות. בארצות בלארוס המיוערות, אפילו בורר פטריות מתוחכם לא ייצא עם סל ריק. ראוי לציין שתנאי האקלים מאפשרים לאסוף אותם כמעט כל השנה.