העגבניות הבולגריות הכי טעימות לחורף
אני רוצה לשתף את המתכון העגבני הבולגרי הכי טעים לחורף. עכשיו יש המון מתכוני עגבניות מגוונים בבולגרית, אבל אני רוצה להציג בדיוק את הגרסא הקלאסית שלה, שמוכנה מהתבלינים הפשוטים ביותר. אנשים רבים זוכרים את טעמם של העגבניות הללו מתקופת ברית המועצות, כאשר ניתן היה למצוא אותם בכל מדף בחנות.
כמות המים והעגבניות תשתנה מעט בהתאם לגודל הפרי עצמו. כמות החומרים מצויינת על פחית של שני ליטר. סגרתי כמה פחים בבת אחת, כך התיאור יהיה בלשון רבים.
מרכיבים
- עגבניות - 1300 גרם;
- מים - 900 מיליליטר;
- שום - 3 ציפורן;
- סוכר - 3.5 כפות. כפות;
- חומץ (9%) - 2 כפות;
- מלח - 2/3 כפות. כפות;
- שמיר - 2 מטריות.
איך לבשל עגבניות כבושות בבולגרית
אני ממליץ לעקר צנצנות עם מכסים מראש לחמש דקות כל אחת. רק לפני כן עליכם לשטוף אותם עם סודה לשתייה. ובצנצנות מקוררות מעט אפשר כבר להניח את כל המרכיבים. שים מטריות שמיר בתחתית בצורה יבשה או טרייה, אין הבדל.
שוטפים את העגבניות בצורה הדוקה ככל האפשר מלמעלה, מנסה לא להשאיר חללים גדולים.
שופכים מים רותחים עם מים רותחים ונותנים לעמוד למשך 15 דקות, ובמהלכם מעוקרות היטב גם גדות וגם עגבניות.
מכסים במכסה.
מסננים את המלח לתבנית, מוסיפים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה.
קלף את השום וחותך את הראשים למספר חלקים, אם הם גדולים. שים שום בצנצנת עגבניות.
יוצקים עם מלח ומוסיפים חומץ בסוף. הברג את הכיסויים, התהפך והכסה בשמיכה. לאחר יום, העבירו את השימור למזווה או למרתף.
עגבניות בולגריות מוכנות לחורף. חכו לחורף ואכלו בהנאה.
תאבון טוב!
פורסם על ידי
ריבת דוגווד טעימה מאוד ויפה
כיצד לשמר עלי חמוצה
אפונה ירוקה לחורף ללא עיקור
פטל במיץ שלהם ללא סוכר