כיצד לזהות פטריות: אכיל ולא אכיל (+33 תמונות)

בתחילת כל עונת הפטריות גדל מספר מעריצי "הציד הדומם". העיסוק מעניין, אך במקרים מסוימים הוא מסוכן. אחרי הכל, תמיד יש סיכוי לטעות. אפילו עם ניסיון מספיק, לא תמיד ניתן לקבוע בסבירות מוחלטת - פטריית האוכל הנמצאת ביער או לא.

המלצות כלליות לקביעת אכילת הפטרייה

בעת איסוף ומיון לאחר מכן עליך להיות זהיר ביותר. נקודות חשובות שיש לקחת בחשבון:

1. הסכנה התמותה לגוף האדם היא בדיוק הנציגים הנטליים של ממלכת הפטריות. בין המינים המאמליים והאכילים, למשל, רוסולה, שמפיניון. אך לרוב המינים הנאכלים יש מבנה צינורי בתחתית הכובע. בין הצינורות, ישנם גם רעילים, אך הם פחות מסוכנים. לכן, אתה תמיד צריך להסתכל מתחת לכובע.

   

   

   

   

   

   

2. כיסאות קרפדות ואגרי זבוב הם בעלי עיבוי בבסיס הרגל וטבעת קרובה יותר לכיפה. שלטים אלה יעזרו לכם לעקוף ממצא מסוכן.

   

   

   

   

   

   

3. יש אזהרה ספציפית לגבי פטריות. בניגוד ל"חקייני "שלהם, הם אינם מופיעים ביערות מחטניים. בנוסף, למין אכיל של פטריות דבש יש חצאית על הרגל.

   

   

   

   

   

   

4. יש לשים לב הן לצבע החיצוני של הפטרייה שנמצאה והן לצבע החלק הפנימי שלה כאשר נשבר. במקרה הראשון יתכנו לא הבדלים מיוחדים. בשני - פטריה אמיתית בעצם לא משנה צבע, וכתמים שקריים ובלתי אכילים. לדוגמה, הפטריה השטנית בהפסקה הופכת לכחולה, בניגוד לפטריית הפורצ'יני שאליה היא "מחקה", והשמפיניון הופך צהוב בהשוואה לזו הרגילה, כמובן, הופך לצהוב.

   

   

   

   

   

   

   אך פטריות אכילות כמו הדופ (נפוצות ומנומרות), פטריית המלוכה והחבורה הופכות לכחולות, וקרן הקרן הופכת לסגולה-ורודה ואז מתכהה. אז בעסק הזה אתה צריך להיות ערני במיוחד.

5. טיעון נוסף ולעתים קרובות מאוד משכנע לטובת / נגד פטריות מסוימות הוא הריח. בדגימות אכילות, זה נעים או ניטרלי. יתכן שמינים רעילים מסוימים לא מראים זאת באופן ניכר. אבל אם יש ריח חריף לא נעים, אז כדאי מייד לוותר על ממצא כזה.

אתה עשוי להתעניין ב:

שמות ותיאור של פטריות ארסיות בחצי האי קרים (30 תמונות)
אם אתם מתכננים ציד שקט ביער, כדאי שתכירו לא רק את הפירות האכילים, אלא גם את הנציגים הרעילים…קרא עוד ...

שיטות לזיהוי פטריות ארסיות במהלך הבישול

ראשית, חשוב להבין שפטריות רעילות שונות מכילות חומרים רעילים שונים והם פועלים בצורה שונה על הגוף.

לכן, אין דרכים יעילות ואוניברסאליות לחלוטין להכיר את הרעילות בעת הבישול בבית. אחרי הכל, לכל מין מסוכן יש מאפיינים משלו. צריך ללמוד אותם ולזכור אותם. עם זאת, שיטות מטבח שונות עדיין פופולריות בקרב האנשים.

בעזרת קשת

יחד עם בצל, שום משמש גם לבדיקה. ראשית, הפטריות מנקות ונשטפות, חותכות, מניחות במים, ואז הבצל והשום נשלחים לנוזל רותח. בחלק מהמקרים בצל ושום משחים במהלך הבישול.

טרנספורמציות כאלה מתרחשות עקב נוכחות טירוזין במינים רעילים של האנזים.עם זאת, זה יכול להיות כלול לא רק רעיל, אלא גם בכמה אכילים. בנוסף, לא לכל הפטריות הרעילות יש אלמנט זה.

באמצעות חלב

שיטה פופולרית נוספת היא לטבול גופי פירות בחלב. בנוכחות רעל, הוא אמור לחמם באופן מיידי. אך שינויים כאלה מתרחשים כתוצאה מהשפעות של אנזים כמו פפסין או חומצות אורגניות הכלולות בכמויות שונות אפילו בפטריות טובות. לפיכך, שיטה זו אינה יכולה להיחשב אמינה.

השוואה ותמונות של פטריות אכילות נפוצות ובלתי אכילות

הדרך המוכחת ביותר לקביעת אכילות היא בדיקה ויזואלית יסודית. בספק הקל ביותר באשר לאיכות הפטרייה, עדיף לסרב לממצא. לפני שאתה יוצא לציד שקט, רצוי להכיר את התמונות של פטריות אכילות ובלתי אכילות.

אתה עשוי להתעניין ב:

פטריות רעילות הדומות לפטריות דבש: הבדל והבדלים (27 תמונות)
אחד הפטריות השכיחות ביותר באזור האקלים האמצעי הוא פטריית דבש. הם אכילים ו ...קרא עוד ...

שמפניון ושרפרף קרפדות חיוור

בשמפיניון יש את הכפיל המסוכן ביותר - שרפרף חיוור. הטעות יכולה להיות קטלנית, מכיוון שהרעלים שלה (אמניטינים ופלואידים) הם קטלניים, ואין כל תרופות נגדן. כיצד להבחין:

• הביטו מתחת לכובע (צלחות שמפיניון חומות או ורודות, וכיסאות קרפדות לבנות);

  

• להישבר, רצוי לא בידיים חשופות (בשרו של השמפניון יישאר זהה, אבל שרפרף הקרפדות הרעיל - הוא יהפוך לצהוב או אדמדם);
• להריח (בניחוח שמפיניון יש תוויות של אניס ושקדים, שרפרף חיוור אינו שונה, אלא שלגבי קרפדות ישנים יש ריח מתקתק לא נעים של תפוחי אדמה גולמיים).

  

פטריות אכילות ושקריות

בהשוואה לדובדבנים, פטריות דבש שקריות אינן מפחידות כל כך, אך הן עלולות לגרום לקיבה קשה להפרעות. ניתן לזהות אותם על ידי גווןם האדמדם, הכתום או הזית, והיעדר טבעת "חצאית" על הרגל.

פטריות מאכל אינן בעלות צבע בהיר (הן חומות בהירות) ובגידולן אינן עולה על 6 ס"מ. ריח אדמה לא נעים נובע מהדבש המזויף.

אתה עשוי להתעניין ב:

תיאור שורות לבנות ואיך נראות הפטריות הללו (18 תמונות)?
פקודות או טריכולומה הן פטריות הנפוצות ביערות רוסיה ובמדינות אחרות בחצי הכדור הצפוני. הם שמם ...קרא עוד ...

שועל אמיתי ושקר

חניכיים אמיתיים לא צומחים לבדם. הכובעים והרגליים שלהם הם אחדות. העור רך וחלק, קשה להיפרד מהעיסה. שולי הכובעים גליים. הלוחות יורדים בהדרגה לאמצע הרגל. הצבע כמעט אחיד על פני השטח כולו. ובזכות הנוכחות בעיסה של חומר כזה כמו צ'יטינמנוזיס, חרקים ותולעים אינם נוגעים בהם. ריח חניכיים טובים דומה לאפרסק או משמש.

חניכיים שווא נחשבים למין אכיל במדינות רבות. ברוסיה היחס כלפיהן מעורפל, מכיוון שהם אינם שונים בטעם הנעים, דורשים עיבוד ממושך ויכולים לעורר הרעלה קלה. לג'ל השקר יש רגל דקה יותר, אך אין לו עיבוי אופייני ליד הכובע. קל לניקוי, פני הכובעים מחוספסים, הקצוות אחידים וסדירים. ריח של חניכיות שווא יכול לגרום להירקב.

מיתוסים על שיטות אחרות לבדיקה עצמית

די מושרש מאוד במוחם של מעריצים רבים של "ציד אילם" שיטות אחרות לבדיקת רעילות אישית. בכל מקרה, ניסוי לבריאותך אינו שווה את זה, תוך הסתמכות על מיתוסים ותפיסות שגויות:

1. האמונה שרתיחה מקדימה ממושכת של המוצר עוזרת להיפטר מרעלים, מביאה לעיתים לתוצאות עצובות. אחרי הכל, הרעלים המסוכנים ביותר עמידים בחום.
2. קוטפי פטריות חסרי ניסיון מאמינים כי למינים רעילים חייבים ריח לא נעים.אבל, למשל, זרע חיוור עשוי לא להסגיר את עצמו בריח. ותפיסת הריחות שונה עבור כל אדם.

   

3. יש לציין את הדעה השגויה כי חרקים בהחלט נמנעים ממגע עם גופי פרי רעילים. אין צורך להדריך זאת.
4. מסוכן מאוד להאמין כי ליקרים חריפים מנטרלים רעלים. להפך, הם פשוט מפיצים במהירות רעלים בכל הגוף ומחמירים תסמינים חמורים ורעילות של הפטרייה.

תשובות לשאלות נפוצות

מומחים שונים מסכימים כי הדרכים ה"פולקיות "הנפוצות לבדיקת אכילות המוצר לא יכולות להגן מפני הרעלה. לכן, כל ממצא מפוקפק מוטב להשאיר ביער.

אתה עשוי להתעניין ב:

פטריות אכילות הדומות לגריסים, תיאורן ומראהן (26 תמונות)
אחד הנציגים הרעילים ביותר של פלורת היער הוא פטרייה הנקראת שרפרף חיוור. מעניין ש ...קרא עוד ...