איך נראית פטריית אלמוגים והתיאור שלה (תמונה +25)

יערות ארצנו עשירים בפטריות שונות הנבדלות זו מזו במראה, בתכונות התזונה ובתנאי הגידול שלה. פטריית האלמוגים היא אחד הנציגים החריגים ביותר של ממלכת הפטריות. לפני מספר שנים מקרים כאלה היו נדירים מספיק, אך כיום הם מעובדים באופן נרחב, משמשים לבישול, קוסמטולוגיה ורפואה. הם גם מעניינים את המדע בגלל המבנה הלא סטנדרטי שלהם.

מאפיינים מאפיינים של הזן

למרות שמו, לדגימה זו אין שום קשר לים. השם משקף את המאפיינים החיצוניים שלו. בנוסף לשם המדעי - פוקוס טרמלה, יש לנציג זה שמות רבים אחרים:

• ג'לטיני;
• קרח;
• ימית
• מושלג;
• מלכותי;
• אוזן כסף.

מראה ותצלום

בין כל הנציגים זה שונה במראהו האקזוטי - יש לו זרדים שקופים, תחרה וצורה הדומה לאלמוגים. נציגים של הזן נבדלים על ידי גוף מעוצב באופן לא סדיר, נוכחותם של מספר גדול של ענפים ותהליכים מפותלים, כמו גם קפלים רבים.

הגודל עשוי להשתנות תלוי במין: בין 2 ל 15 ס"מ. פני השטח לרוב לבן או צהוב בהיר, ישנם דגימות צהובות בהירות. תצלום של פטריית אלמוגים נותן ייצוג חזותי יותר של מראהו, ומשלים את התיאור שסופק.

מורפולוגיה של פטריות אלמוגים

רגל הפטריה מסיבית וצפופה, נטועה עמוק באדמה, היא בעלת גוון לבן או צהבהב. צורתו גלילית. הקוטר 7-10 ס"מ. העיסה שברירית, קלה, יבשה, בעלת ריח ניטראלי או דשא ועשויה להיות טעם לוואי מר.

זרדים מחודדים, צמודים למעלה, עשויים להיות מסורקים עצות. גוף הפרי מסועף ושיחי מאוד. בהתאם למין, הענפים יכולים להיות בעלי מזלג או בצורת מניפה. מינים מסוימים עשויים להיות בעלי גוף פרי כדורי, המורכב מלוחות גלים רבים. על אחד משטחי הלוחות ניצנים נבגים. שיטת ההתרבות היא באמצעות אבקת נבגים.

אוכלים

לא כל הסוגים מיועדים לשימוש בבישול. להלן לא נאכלים בגלל העיסה שעקביותם דומה לגומי:

1. קלוצ'רה דביקה.
2. קסילריה היפוקסילון.
3. הצופר בצורת קרן.

המינים הנותרים משמשים בבישול, אך רק בגיל צעיר. פטריות ישנות מאוד נוקשות ולא מתאימות לבישול.

חוקים ומקומות איסוף

האזור בו הם נמצאים הוא יערות מעורבים ומחטניים. הם צומחים במקומות עם לחות גבוהה, לרוב לא על אדמה, אלא על גדם ועץ סתמי, ונמצאים על ענפי עצים נשירים (לינדנה, ליבנה, אספן). הם יכולים לצמוח בקבוצות או באופן פרטני.

לצורך איסוף בטוח, שלא יביא לירידה באוכלוסייה, יש לחתוך רק את החלק האווירי בעזרת סכין, מבלי לגעת בשורשים ומבלי לקרוע אותם מהאדמה.עדיף להיכנס ליער מאחוריהם בשעה מוקדמת של היום לפני שהם מתחממים תחת השמש. לאחר האיסוף יש לעבדם ולבשלם בהקדם האפשרי.

אל תאסוף דגימות ישנות וחשוכות. בנוסף, אם הקיץ היה גשום, לא מומלץ לאסוף אותם ולייבש אותם: הם יאבדו את טעמם וישחררו רעלים.

סוגים, תיאורם ותצלומם

בין פטריות אלמוגים נבדלים כמה מינים השונים במראהם ובטעמם. פטריות אלמוגים לבנות לרוב:

1. פטל שחור. זהו אורגניזם אכיל, בעל הזנים הבאים: זהוב, צהוב, קנה, דמוי אשכול. לרוב נמצא ביערות מחטניים, על גדם אשוחית, אורנים ואשוחיות.

   

2. נשא רגל. יש לו משטח המכוסה נבגים צהובים, בשר לבן, הדומה לשיש, מבנה דיכוטומי וניחוח דשא בהיר. גובהו מגיע ל 20 ס"מ. תא המטען המרכזי משחרר 2 תהליכים גליליים.

   

3. ריד קרני. זה לרוב נמצא במחטניים. גובהו אינו עולה על 10 ס"מ. הצבע הוא לרוב צהוב בהיר. צורת הנבטים דומה במעורפל לצורת הלשון האנושית.

   

4. קלבולין מקומט. התהליכים דומים לקרניים של בעל חיים, עצותיהם הופכות לבוטות עם זמן הגידול. קוטר האורגניזמים מגיע ל- 0.4 מ"מ, והגובה הוא 15 ס"מ.

   

הבדל מפטריות שקריות, בלתי אכיל

ישנם כמה מינים הדומים במראהם לפטרת אלמוגים, אך אינם נאכלים. רשימת המינים מסוג זה כוללת:

1. קלוצ'רה דביקה. גופו הפרי של קלוצ'רה עשיר, אך מסועף חלש, צבוע בצבע צהוב כהה או כתום. הוא גדל הן ביחידות והן בקבוצות ונמצא ביערות מיולי עד אוקטובר. המין בלתי אכיל בגלל עיסת הצמיגה והגומי.

   

2. קסילריה היפוקסילון. נציגי המינים שגדלים לעיתים קרובות בתוך חבורות מאופיינים בענפים מחודדים, מסועפים כלפי מעלה, בשר לבן וענף חלש של גוף הפרי. עיסת קסילריה קשה מדי, שאינה מאפשרת להשתמש בה בבישול.

   

3. קרניים קרועות. גוף הפרי שביר, מכוסה נבגים, יכול להיות בצבע שונה: מאפור-צהוב לכתום בהיר, ובסיסו צבוע בלבן. הנפוצה ביותר ביערות עם רמות גבוהות של לחות. העיסה שבירה, בעלת ריח אבקתי.

   

מאפיינים שימושיים ומגבלות לשימוש

פטריות קרח עשירות בוויטמינים, ולכן לרוב משתמשים בהן בתחומים כמו רפואה וקוסמטולוגיה. ברפואה הם פועלים כאנטיביוטיקה טבעית ונוגדי דיכאון, הם מייצרים תרופות המייצרות נוגדנים בגוף ההורסים נגיפים וחיידקים.

בנוסף, הם מומלצים לשימוש במחלת אלצהיימר. הרפואה הסינית כוללת את השימוש בהן כתרופה לגידולים ומקור לוויטמינים בתקופת ההחלמה לאחר הכימותרפיה. פטריות אלה מומלצות גם לצריכה במקרה של הפרעות עצבים וליקוי חיסוני.

מאפיינים שימושיים אחרים מיוצגים על ידי היכולת:

• להוריד כולסטרול;
• הסרת דלקת;
• להפחית את החשיפה לקרינה;
• חיסול רעלים;
• הגנה על הכבד.

למרות ההשפעות החיוביות הרבות שמספקים פטריות אלה, קיימות מספר מגבלות על השימוש בהן במזון:

1. נטייה לתגובות אלרגיות.
2. השתמש בתזונה מונו. בשל תכולת החלבון הגבוהה במוצר זה, ניתן לשנות חילוף חומרים והפרה של תהליכים חמצוניים. השימוש בהם בתזונה צריך להיות מתון.

   

3. לא רצוי לאכול פטריות שנאספות באזורים עם מצב סביבתי לא טוב. הם סופגים בקלות חומרים מזיקים, כך שלא כדאי לאסוף אותם ולהשתמש בהם בבישול.
4. הם התווית קטגורית לשימושם של אנשים עם דלקת לבלב, דיסביוזה וחוסר סובלנות אינדיבידואלית. הם אינם רצויים בתזונה של ילדים מתחת לגיל 14, מכיוון שהמערכת האנזימטית שלהם טרם נוצרה במלואה.

התדירות המרבית של השימוש בפטריות בתזונה לאדם בריא היא שלוש פעמים בשבוע במתינות.

מתכונים ותכונות בישול

ישנם מתכונים פשוטים שאינם דורשים הוצאות גדולות ומיומנויות קולינריות גבוהות. לדוגמא:

1. מתאבן. כדי להכין אותו, בנוסף לפטריות בכמות של 70 גרם, תצטרך פלפל מתוק, מלפפון אחד טרי, שמן שומשום, שן שום, שלוש כפות חומץ או מיץ לימון. צריך לחתוך מלפפון, פלפל ושום. יש לשפוך את הפטריות עם מים קרים למשך 15-20 דקות, מלח, ולהשאיר במים רותחים למשך 5 דקות.

   

   כאשר הם מוכנים, בעזרת סכין אתה צריך לחתוך את החלק הצהבהב שלהם שנמצא בצד האחורי. אחרי כל המרכיבים שצריך לערבב, מוסיפים מיץ לימון ושמן, ומשאירים להחדיר למשך שעה. את המאכל הזה ניתן לאכול עם בשר, דיונון, סרטנים ושרימפס.

2. פטריות אלמוגים עם בשר. כדי להכין את המנה תצטרכו 100 גרם פטריות, ירוק ובצל (3 נוצות ובצל 1), 2-3 שיני שום, מלח ופלפל לפי הטעם, כף שמן צמחי, כפית שמן שומשום, בשר לבחירתכם - חזיר, עוף או בקר. שוטפים את הפטריות במים קרים במים רותחים למשך 2-3 דקות, ואז משליכים אותם במסננת, שוטפים במים קרים, חותכים לחלקים שווים.

   

   לאחר שמכניסים אותם לקערה עמוקה, מפזרים פלפל ומלח. יש לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות, מלח ופלפל, לתת לעמוד למשך 10 דקות. במהלך תקופה זו קוצצים את הבצל והשום, מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבשר עד שהוא הופך ורדרד. ואז להוסיף פטריות, להמשיך לטגן עוד 5 דקות. ואז מורידים את האוכל מהאש, מפזרים בצל ירוק ומתבלים בשמן שומשום. מנה זו מוגשת עם כל תוספת או כתוספת לאורז.

תשובות לשאלות נפוצות

פטריות אלמוגים גורמות להרבה שאלות אצל קוטפי פטריות לא מנוסים:

לפטריות אלה יש מראה אקזוטי והיקף רחב. עם זאת, כדי שהשימוש בהם לא יפגע בבריאות, כמותם בתזונה צריכה להיות מתונה.