תיאור פטריות ואלואי ואיך הן נראות (+29 תמונה)?

יש הרבה דרכים לבשל פטריות - לפירות מבושלים, מטוגנים, מומלחים, כבושים, יבשים יש טעם גבוה. לפטריות הצינורות הפופולריות בארצנו יש ערך תזונתי מיוחד. מרבית המנות מהן מבוססות על פטריות מבושלות, ולכן חשוב לדעת כמה צריך להרתיח פטריות בולטוס ובולטוס על מנת לשמור על תכונותיהן השימושיות.

מאפיינים מאפיינים של הזן

לוואלי כובע כדורי, המתיישר ככל שהוא גדל והופך ל"צלחת שטוחה ". דגימות בוגרות יתר מאופיינות במרירות, שקשה להיפטר ממנה, ולכן איסוףן אינו מומלץ. לאורך התפתחותה, פטריה זו משנה את צבעה.

מראה ותצלום

האופן בו נראים הערכות שווי תלויות ישירות בגילם. הפטרייה הצעירה דומה לאגוזים בצורה ובגודל. שולי הכובע מכסים בחוזקה את רגלו ויוצרים גוף יציב.

עם הזמן הרגל הופכת לצורת חבית מגובה של 15-15 ס"מ. הכובע בצבע חום בהיר ומגיע לגובה 5 ס"מ וגודל קוטר של כ- 14 ס"מ. בדגימות צעירות צורתו קמורה ובדגימות בוגרות יותר הוא קעור בצורת צלוחית.

תיאור מלא של סניקוטים נותן מושג כיצד משתנה הפטרייה במהלך מחזור החיים. ראשית, הכובעים שלהם מכוסים בעושר בשכבת ריר, והצלחות בצבע קרם בהיר. עם הזמן הצבע מתכהה, גוונים חומים וכתמים כהים שוררים בו.

אם נפגעו תצורות הלהטריות, מופר מיץ צהבהב. בשרו הלבן והצפוף של גבר צעיר הופך צהוב לאורך זמן, מקבל ריח וטעם לא נעימים.

מורפולוגיה

בין סביבת היער, ניתן לבלבל בין הגובי עם פטריות פורצ'יני, רוסולה או gebeloma. כדי לזהות נכון את הוואלי, עליכם להתמקד בהבדלי המינים הבאים:

• הממברנה הרירית של הכובע;
• ריח
• מאפיינים מבניים של רגל הפטרייה.

מאפיין בולט של נזלים הוא נטייה מוגברת להרטיב את הכובע. אפילו פטריות יבשות שנאספו בחום הקיץ, לאחר שהושמו במים תוך חצי שעה, מכוסות בריר, המיוצר על ידי הפטריות עצמן. Valui מאופיין בארומה של פטריות גולמיות עם רמזים לתבלינים.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למבנה הרגליים. לנציגי משפחת רוסולה, שאליה שייך הוואלוי, יש בתוכו תעלה חלולה. לעתים קרובות אצל אנשים בוגרים חלק זה של הפטרייה הופך להיות תולעי. במקרה זה הכובע נשמר במצב טוב.

מקום החלוקה

לרוב, ניתן למצוא פטריה זו ביערות מעורבים ונשירים של אזור האקלים הממוזג. Valui אוהבים להתיישב במספר מושבות תחת אלונים, עצי ליבנה ו ליבנה, בוחרים בשפלה רטובה, במקומות מוצלים.

בנוסף, קוטפי פטריות מנוסים טוענים כי ביערות מחטניים קטנים ייוולדו גם הם שורים. הנציגים הראשונים שלהם מופיעים כבר במחצית הראשונה של יולי לאחר גשם. את הכובעים הריריים של הפטריות הללו ניתן למצוא בסוף הסתיו.

אוכלים

Valui מתאפיין בטעם מר, ולכן במדינות רבות באירופה הוא אינו משמש כמוצר מזון. במרחב הפוסט-סובייטי, מין זה שייך לקבוצת הפטריות האכילות על תנאי.

שום דבר לא ניתן להכין מדגימות גולמיות: הם נאכלים רק לאחר עיבוד מיוחד. לפני המלחה או כבישה, יש לנקות מוצר יער זה היטב, להשרות במים קרים במשך יומיים-שלושה. מומלץ להחליף נוזלים פעמיים ביום.

להכנה מהירה של חומר זה להמלחה, תוכלו להרתיח אותו. תהליך זה אמור להימשך לפחות 40 דקות. אפשר להקפיא גם פטריות מבושלות כאלה. פטריות צעירות מסוג זה, אשר יראו את מיטב טעמן בצורת חמוצים או מרינדות, מתאימות ביותר לאוכל.

חוקים ומקומות איסוף

כשאתה אוסף Gobies עליך לציית לחוקים מסוימים. יש לאסוף רק דגימות צעירות שיש בהן כובע כדורי. תכונת האיכות החשובה שלהם היא היעדר טיפות לחות בפנים מתחת לכובע.

רצוי לחפש פטריות ביערות צפופים, שבתוכם נשמרת לחות גבוהה. במקרה זה, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לחלל שמתחת לעצי ליבנה. מרבית נציגי המין הזה נמצאים ביערות אירואסיה וצפון אמריקה.

בתקופות חמות מדי של קיץ, תרבות היער הזו למעשה אינה נושאת פרי. ערכים צעירים מתאימים ביותר לאכילה. זה נובע מהעובדה שהבשר הישן, לאחר ההתקשות, מקבל ריח לא נעים ויציב. בעת הקטיף עדיף להשאיר רק את הכובעים להשרות במים, ומומלץ להשליך את הרגליים.

ההבדלים מפטריות שקריות ובלתי אכילות

ניתן לבלבל בין מין זה לרוסולה, קליפת ליבנה או נציגים של זן לבן מובחר. נציגים כאלה של צמחיית היער אינם מהווים איום על בריאות האדם, מכיוון שהם אכילים לחלוטין. לשקד של רוסולה יש ריח ספציפי, מגוון מורס מאופיין בצלחות צהובות עם גוון סגול בשוליים. לפטריית הפורצ'יני יש צינורות מתחת לכובע במקום צלחות.

מצד שני, לוואליי דמיון כלפי חוץ לזבוב הזרעי הצהוב הרעיל והגבעליומה (שווא שווי). מיני פטריות אלה מהווים איום ממשי.

לשווי הערכה השגוי יש ריח חריף הדומה לחומאת. זן הפטריות נמצא לא רק ביערות, אלא גם בקצוות ובשדות. Gebeloma אינו מושפע ממזיקים, ולכן אין תולעים.

למרות הדמיון הגדול עם "המקור", יש לו כמה תכונות אופייניות:

• צבע חום כהה או צהוב;
• פקעת הממוקמת במרכז הכומתה;
• קשקשים קטנים המכסים את רגל הפטריה.

כדי להימנע משימוש בפטריות ארסיות, עדיף לסרב לאסוף דגימות בושלות או בספק.

מאפיינים שימושיים ומגבלות לשימוש

מאז ימי קדם, ולויס הוערך על טעמם בצורה מלוחה ומוחמצת, נצפתה השפעה חיובית על הגוף. הרכב הפטרייה כולל את החומרים הבאים התועלת רבה לבריאות האדם:

• נוגדי חמצון המונעים התפתחות של גידולים ממאירים;
• חומצות אמינו, חומצות שומן בלתי רוויות שמנרמלות את תפקוד מערכת העצבים ברמה התאית;
• חומרים שמאיצים התחדשות רקמות, משפיעים על דלקת, מאטים את תהליך ההזדקנות.

בנוסף, חמוצים, מרינדות פטריות משפיעים לטובה על הלב וכלי הדם, ומחזקים את שריר הלב. בנוסף לרכיבים תזונתיים, מגוון פטריות זה מכיל צ'יטין, אשר משפיע לרעה על גופן של נשים הרות, ילדים קטנים. Valui הוא גם התווית נגד אנשים הסובלים ממחלות כבד וכליות.

מתכונים ותכונות בישול

Valui - הבסיס להכנת רטבים, משחות, מרקים. בנוסף, ניתן להוסיף את מסת הפטריות הקצוצה המוגמרת כמילוי באפייה, לביבות. העיקר להשתמש בכובעים באופן בלעדי. אפשר גם לטגן את Valui, אבל טבחים מנוסים מייעצים להם לבשל אותם מראש.

עבור קציצות מלוחות, המרכיבים הבאים נדרשים:

• כובעי פטריות - 6 חלקים;
• בקר - 200 גרם;
• תפוחי אדמה גדולים - 6 חתיכות;
• שמן חמניות - 100 גרם;
• פירורי לחם.

העבירו את הבשר והתפוחי אדמה מבושלים עד לבישול מלא דרך מטחנת בשר. ואז להוסיף פטריות מלוחות קצוצות, שמן חמניות. עיגולים קצוצים, לחם ומטגנים.

מנה פשוטה ומגוונת היא הקוויאר מהערך. יש להרתיח פטריות ספוגות מראש במשך חצי שעה, לטחון דרך מטחנת בשר. לאחר מכן, מוסיפים את הבצל המטוגן ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות. מתבלים עם חזרת, חומץ, שום, תבלינים. המוצר מוכן למילוי, למילוי ופשוט לאכילה לאחר פיזור הלחם.

קציר לחורף

לצורך המלחה חמה של 5 ק"ג פטריות, עליכם לקחת 10 כפות מלח, זרעי שמיר, עלה של דומדמניות שחורות, תבלינים, כמה עלי דפנה. שופכים 2 כוסות מים לתבנית, מוסיפים מלח, פטריות מוכנות קצוצות. לאחר הרתיחה מוציאים את הקצף, מוסיפים תבלינים ומבשלים 25-30 דקות.

שיקוע ערכים לתחתית, בירור הנוזל - סימני מוכנות. לאחר מכן, יש לחלק את המוצר בפחים, למלא במי מלח ולהניח באחסון בטמפרטורה שלא תעלה על 6 מעלות. המוצר מוכן לשימוש לאחר חודשיים.

כדי להכין חמוצים לערכים כבושים, תזדקק לרכיבים הבאים:

• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• מים - 2 ליטר;
• מלח - 400 גרם;
• עלה דפנה - 10 חלקים;
• גרגירי פלפל שחור.

משרים 1 ק"ג כובעי פטריות למשך מספר ימים, ואז מרתיחים את החומר למשך 20 דקות. מסננים ושופכים פנימה את הפתרון המוכן. מרתיחים את התערובת המתקבלת למשך 20 דקות, מצננים ומחלקים בצנצנות.

תשובות לשאלות נפוצות

Valui זכו לפופולריות עצומה כחמוצים ומרינדות, המאופיינים בטעם ויתרונות בריאותיים מצוינים. לעתים קרובות הם משמשים כחלק מסלטים שונים, תערובת מילוי, מלית. בנוסף ניתן לטגן פטריות מבושלות בנוסף.העיקר להשתמש בכובעים בלבד ולעבד אותם נכון.