מגוון שעועית המכונה "עין שחורה" הופך לפופולארי מאוד. הוא עונה על כל הדרישות לתזונה בריאה, מתבשל במהירות, בעל טעם עדין ורך. מוצר זה רווי את הגוף בחלבון שימושי, ויטמינים וחומרים חשובים אחרים. אתה יכול לקנות שעועית כזו בכל חנות, אבל הרבה יותר מעניין לגדל את הזן בעצמך. תהליך זה הוא פשוט, אפילו גנן מתחיל עם ניסיון מינימלי יכול לעשות זאת.
תוכן
קצת היסטוריה
שעועית שחורה הגיעה אלינו מהודו. האזכור הראשון של צמח זה נמצא במסמכים משנת 500 לספירה. בהתחלה הם התחילו לגדל אותו במדינות אחרות באסיה. ואז הגיע מוצר פופולרי לדרום אמריקה. ואז המפעל הועבר לארצות הברית. עכשיו באמריקה, מוצר זה הוא מהפופולריים ביותר.
לאחר מלחמת האזרחים בארצות הברית היה צורך במוצר טעים ומזין שניתן היה להשיג בקלות. הם הפכו שעועית שחורה. קל לגדל אותו, ומבחינת תזונה וטעם הוא מסוגל להתחרות בבשר.
אתה עשוי להתעניין ב:ואז מאמריקה, תרבות שעועית זו הועברה לאירופה והתפשטה בה במהירות. צוינו תכונותיו המועילות להעשרת האדמה בחנקן. לכן הם החלו לגדל אותו כדי לשפר את תפוקת הגידולים הבאים.
תיאור ותכונות המגוון
שעועית העין השחורה שייכת למשפחת הקטניות. זהו שנתי דשא נמוך, ומגיע לגובה של 30 ס"מ. כל החלקים העיקריים של הצמח דומים מאוד לקטניות אחרות. ההבדל הוא רק במבנה הפרחים. בעין השחורה קורולה הפרחים כפופה ומזכירה את צורת קשת הסירה, בעוד שבזנים אחרים של שעועית יש לה צורה ספירלית.
תכונות כיתה אחרות:
- הצמח מגיע לבגרות 120 יום לאחר נביטת השתילים הראשונים;
- זן שעועית זה מעדיף לגדול באקלים חם;
- מהירות הבשלת השעועית כמעט ואינה תלויה בכמות אור השמש;
- יבול זה גדל בצורה הטובה ביותר באדמה מתועדת, אך ניתן לגדל אותו באדמת חולי או חימר;
- התשואה של זן זה מגיעה ל 3 ק"ג לצמח.
היתרונות והפגמים של שעועית שחורה
זן שעועית זה שימושי כמזון דיאטטי. שימוש כזה אפשרי בגלל הערך התזונתי הגבוה של המוצר. תכולת הקלוריות שלה היא 345 קק"ל. 100 גרם דגנים מכילים:
- 55 גרם פחמימות;
- 21 גרם חלבון;
- 2 גרם שומן;
- 14 גרם מים.
ההרכב הכימי של המוצר כולל רכיבים כמו זרחן, יוד, ברזל, מנגן, קובלט, נתרן, מגנזיום. בשל הרכב שימושי זה, שילוב קבוע של כלים ממגוון שעועית זה בתזונה מועיל למחלות של הכליות, הלב והשמנת יתר. ההשפעה המשתן של צמח זה משמשת במאבק נגד בצקת. הזן משמש כחומר נוגד-נגד, אנטיבקטריאלי, כמו גם לריפוי פצעים.קטניות מסוג זה מנרמל את חילוף החומרים של מים-המלח בגוף, משפר את תפקוד מערכת ההריסון, הוא בעל השפעה הרגעה קלה ומעורר את העיכול.
לא כולם יכולים לצרוך מגוון שעועית זה בכמויות בלתי מוגבלות. בחלק מהמקרים, כמות מוצר זה מופחתת למינימום או זונחת אותו לחלוטין. בזהירות עליכם לכלול שעועית בתזונה עבור המחלות הבאות:
- דלקת שלפוחית השתן;
- ירקן;
- כיב פפטי;
- גאוט
- דלקת קיבה.
אתה עשוי להתעניין ב:לאחר גיל 60, מומלץ להפחית את מספר מנות השעועית בתזונה. אך אין צורך לנטוש לחלוטין את המוצר הזה.
כללי הבחירה
כאשר קונים את זן העין השחורה כזרע לגידול עוקב, מעריך את מצב הפולים על פי הכללים הבאים:
- שעועית חייבת להיות בגודל זהה כך שכל הצמחים ינבטו ויונבטו בו זמנית.
- הקליפה על הגרגירים צריכה להיות שלמה, ללא נזק וסדקים.
- גוון העור צריך להיות לבן, עם ברק מבריק ונקודה שחורה ייחודית בצד.
- דגנים נבחרים חלקים, ללא גידולים זרים וכתמים מלוכלכים.
- שעועית צריכה להיות יבשה למגע.
חשוב גם לשים לב לזמן האריזה של השעועית. הדגנים שומרים על נביטתם בין 16 ל 18 חודשים.
טיפוח וטיפול
כמו זני שעועית אחרים, קל לגדל את העין השחורה באופן עצמאי בקוטג 'או בגינה. אתר ליבול זה נבחר תוך התחשבות בכללי סיבוב היבול. במקום אחד לגדל צמח זה בלתי אפשרי כל הזמן. שתילה מחדש של שעועית באותו אזור אפשרית רק לאחר 3 שנים. האתר נבחר באור טבעי טוב ומוגן מפני רוחות קרות.
באזורים הדרומיים עם אקלים חם, נטועים שעועית מייד באדמה. בנתיב האמצעי שיטה זו אינה מאפשרת לך יבול טוב בזמן. לכן מגדלים שעועית דרך שתילים. ערוגה לנטיעה מוכנה מראש. בסתיו נחפרת האדמה ובמקביל מכניסה חומוס או זבל. באביב מתבצעת חפירה מחדש בתוספת מתחמי מינרלים.
לפני הזריעה מחוטאים הזרעים בתמיסה חלשה של פרמנגנאט אשלגן למשך חצי שעה. זריעת זרעים או השתלת שתילים באדמה פתוחה מתבצעת רק לאחר הקמתה הסופית של מזג אוויר חם. במקרה זה, יש לחמם את האדמה לטמפרטורה של +15 מעלות בעומק של 10 ס"מ. במהלך השתילה נצפה המרחק בין צמחים בודדים בשורה של 70 מ"מ, ונשאר מרווח של 80 ס"מ בין השורות.
לאחר הופעת השתילים הטיפול מורכב בהשקיה בזמן של המיטות. בין השקיה, האדמה משוחררת באופן רופף בכדי לספק חמצן למערכת שורשי הצמח. השתילה מנוקה באופן שוטף מעשבים שוטים. כאשר צמחים צעירים גדלים הם יוצרים תמיכה בצורה של רשת או חוט מתוח, שעבורם הריסים יתדבקו. לפני תחילת הפריחה, האדמה מועשרת בדשנים מינרליים. עבור כל ריבוע 1. מ 'תורמים 5 גרם אשלגן כלורי ו -15 גרם סופר-פוספט.
אתה עשוי להתעניין ב:קציר ואחסון יבולים
שעועית שחורה ניתן לאסוף בשלב של בגרות חלב בעזרת השכמות או להבשלה מלאה. במקרה הראשון, התרמילים נקרעים 45 יום לאחר נביטת השתילים הראשונים.ואז הזרעים בתרמילים יהיו קטנים, בגודל גרגר חיטה.
זרעים בשלים לחלוטין נקטפים כאשר התרמיל מתייבש ומתחיל להיפתח מעט. ואז השעועית מוציאה מהעלים ונשלחת לאחסון או למכירה. בעתיד ניתן להשתמש בשעועית כמזון או כזרע.
ניתן להכין דגנים בשלים או אתים לא בשלים לאחסון. במקרה האחרון, שעועית ירוקה נחתכת לחתיכות, מועברת למנות ומוקפאת. אתה יכול גם להכין ממנו שימורים.
דגנים יבשים נערמים בצנצנות זכוכית או בשקיות בד רוויות במלח. כדי למנוע חרקים להיפצע בשעועית, הכניסו שיני שום לקערה. סוגרים בחוזקה את הפחים בעזרת מכסים, הם נותרים בחדר ויבש וקריר. הטמפרטורה באחסון צריכה להיות מתחת ל -10 מעלות, והלחות לא תעלה על 30%. בתנאים כאלה, הקציר נשמר היטב למשך שנתיים.
מזיקים ומחלות
שעועית עין שחורה כמעט ולא מושפעת ממזיקים ומחלות. הצמח סובל מהם רק תוך הפרה של כללי הטיפוח. אם לא מקפידים על כללי סיבוב היבול ונשתלים שוב ושוב במקום אחד, מערכת השורשים מושפעת על ידי נמטודות.
במהלך הפריחה ניצנים מייצרים הרבה צוף. לכן הם מושכים דבורים וחרקים אחרים. במהלך תקופה זו, אינך יכול להשתמש בקוטלי חרקים לעיבוד מפעלים, שכן תרופות עלולות להזיק לחרקים.
יישום שעועית שחורה
גרגרי שעועית כוללים ארגינין, אשר מועיל לאנשים עם סוכרת. עם שימוש קבוע במנות עם שעועית שחורה, תגובות מטבוליות בגוף מנרמלות בהדרגה. מרתח של גרגריו תורם לטיפול ב:
- אורוליתיאזיס;
- תהליכים דלקתיים בשלפוחית השתן;
- דלקת מפרקים שגרונית.
בקוסמטיקה משמשים שעועית מבושלת להכנת מסכות קוסמטיות. הם עוזרים בשיפור מצב העור, בניקוי הנקבוביות, בהצערה ובהחלקת קמטים קטנים. בנוכחות פיגמנטציה לא רצויה, מסכות עם שעועית מחליקות את גוון העור.
לרוב משתמשים בעין השחורה בבישול. עם שעועית זו מכינים מרקים, מנות עיקריות, סלטים. הוא משומר ומשמש לקטיף לחורף.
אוקרושקה עם שעועית
מנה זו מהווה פרשנות לאוקרושקה המסורתית. זה טעים ומזין. בישול אינו קשה ונגיש לעקרות בית מתחילות.
מרכיבים
- 1 כוס שעועית שחורה;
- 6 יח ' מלפפונים קטנים;
- 100 גרם צנון;
- 3 ביצים;
- 300 גרם עוף מבושל;
- 1.5 ליטר מים מינרליים או kvass;
- חבורה של ירק;
- מיץ לימון לפי הטעם.
כיצד לבשל:
השעועית נשטפת ומורתחת במשך 40 דקות, ובמהלכה רותחים ביצים קשות במחבת אחרת. מוצרים מוגמרים מורשים להתקרר מעט. את שאר הירקות והעוף נחתכים לחתיכות קטנות ומעבירים לתבנית. ביצים נחתכות גם לקוביות קטנות או לפרוסות גדולות. מעבירים אותם יחד עם שעועית מבושלת לתבנית עם שאר המרכיבים. הכל מעורבב ומדלול עם מים או מים מינרליים. בזמן ההגשה אפשר להוסיף מעט מיץ לימון ולפזר את המנה עם עשבי תיבול קצוצים.
סלט בקר
במנה גאורגית מסורתית זו הם משתמשים, בנוסף לפולים, פלפל חריף, עשבי תיבול, כשות סונלי. להכין סלט לוקח קצת זמן. התוצאה היא סלט טעים ומזין.
מרכיבים
- 300 גרם שעועית מבושלת מראש עין שחורה;
- 300 גרם בקר רזה מבושל;
- 1 pc בצל אדום גדול;
- 1 pc פלפל אדום מתוק;
- 1 pc פלפלי צ'ילי חריפים;
- 50 גרם אגוזי מלך קלופים;
- 4 יח ' שיני שום;
- 1 כף. l חומץ יין;
- 3 כפות. l שמן זית;
- חבורה כוסברה;
- סונלי מקפץ לפי הטעם;
- מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
כיצד לבשל:
הבשר נחתך לצלחות בעובי קטן. בצל ופלפלים חתוכים לחצאי טבעות. פלפלים חריפים נקיים מזרעים ונחתכים דק, מעורבבים עם שום טחון ועשבי תיבול קצוצים. גרעיני האגוז קצוצים דק ומתייבשים במחבת יבשה.
בקערת סלט מורחים שעועית מבושלת. הבא כל שאר המרכיבים. לפי הטעם, חסה מומלחת, פלפל, מוסיפים כשות סונלי. לתדלוק, שלב שמן זית עם חומץ יין. הסלט מתובל ומערבב היטב.
ביקורות
יוג'ין, בן 38
שעועית עין שחורה צומחת היטב אם רק זורעים אותה באדמה עם זרעים יבשים. זה טוב כי חרקים לא מכים אותו. עם טיפוח נכון מתקבל יבול עשיר. הקפאתי אותו עם תרמילים ירוקים ומשתמש בזה לפי הצורך לבישול כלים שונים.
אלנה, בת 45
לא גידלתי את מגוון השעועית הזו. באקלים שלנו הוא צריך להיות נטוע שתילים, וזה מאוד מטריד. אני קונה מוצר ארוז מראש בחנות. משעועית זו מתקבלים סלטים לוביו וג'ורג'ים טעימים.
לסיכום
שעועית מסוג העין השחורה טובה בכך שהם לא צריכים לבשל או להשרות זמן רב לפני הבישול. הוא אינו מכיל כמעט שום שומן ומתאים לתזונה תזונתית. עם השימוש הקבוע בפול זה ניתן להשיג ירידה במשקל ולשפר את הרווחה.
דגלי שעועית: תכונות שימושיות, התוויות נגד, יתרונות ופגיעות
שעועית לגוף: הרכב, יתרונות, התוויות נגד
סוגים וזני שעועית: שמם, תיאורם ותצלומם
תיאור ותמונות של זנים פופולריים של שעועית אספרגוס