כיצד להבחין בפטריית שווא לבנה ובין אמיתית, התיאור שלה (תמונה +19)?

בורוביק הוא האובייקט המבוקש ביותר של קוטפי פטריות, השייך לקטגוריה הראשונה בטעם. אך עליכם לקחת אותו לסל רק אם אתם בטוחים לחלוטין שהוא מזוהה נכון. אחרי הכל, יש לו כפיל מגוחך - פטרייה לבנה מזויפת, והתמונה מראה בבירור כמה הם דומים - תוכלו למצוא את ההבדלים רק בתיאור המפורט.

משתמשים בשמות כפולים אחרים - מריר, מריר, מרה, שהושג בגלל העובדה שהוא טעים מר ולא ניתן להסירו גם לאחר השרייה ממושכת וטיפול בחום. אך יחד עם זאת, המר אינו רעיל, אלא פשוט בלתי אכיל. לבורוביק יש גם כפילים אחרים: בולטוס שטני, יפהפה, אלון מנומר.

מאפיינים של פטריית פורצ'יני שווא

גורצ'אק בין שווא אחרים דומה ביותר ללבן, הוא גם נראה אצילי ומזמין ציידים חסרי ניסיון עם סלים. ההבדלים ביניהם אינם חשובים, אינם פוגעים בחדות בעיניים, הם צריכים לזכור ולעיין מקרוב במקרה של ממצא. וזכרו את הכלל: אם יש ספק, אל תקחו אותו.

מראה ותצלום

כובע פטריות מריר דומה מאוד לבולטוס: קוטרו 5-15 ס"מ, חצי כדור, מחוספס. כאשר נדבק למים הוא הופך דביק. עם הגיל, זה מסתובב יותר ויותר. הצבע חום בהיר, חום, לפעמים מפוספס.

צבע החלק הצינורי התחתון משתנה החלבי לורוד. צפיפות העיסה קשה בינונית, הסיבים מודגשים, הצבע לבן-ורוד. כאשר נחתך הוא הופך לאדום.

הרגל בדרך כלל מסיבית, עבה, עד 3 ס"מ רוחב ואורך של עד 13 ס"מ, בצורת ערבה, ומתרחבת לבסיס. צבעו חום בהיר, אינו מתכהה לאורך זמן, ודפוס הרשת בולט יותר.

מורפולוגיה

Tylopílus félleus - שם החרדל בלטינית. זה שייך לסוג הבלתי אכיל Tilopilus, משפחת בולטוב. ההימנופור הצינורית צומחת אל החלקיקים, נקבוביות הצינורות גדולות, נראות בבירור, לבנות או ורודות.

ברוב המקרים, חרדל - סימביונט, יוצר mycorrhiza עם מחטניים ואשור. המשמעות היא שהקשר בין העץ לפטרייה מועיל הדדית, בדרך כלל הצמח מקבל מים ויסודות קורט, והפטריה מקבלת מיץ פחמימות מתוק.

לעיתים המרירות משמשת כפרפרופיט, מתמקמת על גזעים, עצים שנפלו, משליכה אותם, מגדילה את פוריות האדמה של היער.

מקום החלוקה

גורצ'אק אוהב אדמה חומצית ולכן הוא מעדיף יערות מחטניים או מעורבים. נמצא לעיתים קרובות ליד גזעי אשוחית ואפילו על גזעי האורן והאשוחית. יחד עם זאת זה לא תובעני לפוריות, הוא יכול לחיות על קרקעות חוליות. אנו סובלים את השמש וההצללה, אוהבים מים, ולכן הם נמצאים בקרחות וביצות פתוחות.

הם מוצאים את זה במדינות ויבשות שונות בעונה החמה והלחה מיולי עד אוקטובר. גדל בקבוצות של 5-15 יח '.

אוכלים

זה לא מתאים למזון לא בטעם (הוא מריר ומקלקל את כל המנה), וגם לא בהרכב כימי, מה שמסכן את בריאותו וחייו של אדם אם מנה גדולה ממנו נכנסת לגוף. לעיתים נדירות מוביל למוות, ולכן הוא לא מתייחס לקבוצה רעילה, אלא לקבוצה בלתי אכילה. אך נזק לגוף יכול להיות משמעותי, למשל שחמת הכבד הסובלת מלכתחילה מרעלנים.

ההבדלים בין פטריות אמיתיות ושקריות

קל להבדיל פטריה לבנה מזויפת אם אתה נזהר ויודע מה לבדוק. כלומר:

1. המבחן הפשוט ביותר הוא לחתוך או לשבור את המר.אם זה באמת זה, הבשר מיד יהפוך לאדום או חום. עם לבן זה קורה אחרת: הוא לא משנה את צבעו.
2. ריח. אצל חרדל צעיר זה לא מבוטא, אבל אצל פעם הוא מבוטל, אפילו מחניק. בכך הוא גם מקלקל את המנה על ידי נפילה לתוכה.

   

3. צורת הרגל במרה מתעבה לקרקעית, בלבן היא סימטרית יותר לאורך כל הגובה. התבנית בחלקו העליון של רגל הבולטוס השקרית היא בצורת רשת.
4. בבולטוס, הכובע עשוי להיות בגוון אדמדם וחום; בחרדל הוא חום בהיר.
5. ההימנופור של הלבן לעולם לא יהיה גוון ורדרד, בניגוד לזו שקרית.
6. לא הסימן המובהק ביותר, אך עדיין כדאי לומר שפטרת המרה אינה מושפעת ממזיקים ואינה נרקבת, היא גדלה במשך זמן רב, נותרה שלמה ויפה. הוא מפחיד את כולם מהמרירות שלו.

ועוד ניואנס: קוטפי פטריות רבים קובעים את הבולטוס השקרי לפי הטעם, מלקקים את הלשון בזהירות וטוענים שהוא מריר. אז, שיטה כזו, ראשית, היא מסוכנת, ושנית, יש סוג של חרדל, שבו הבשר מתקתק בטעמו. אך כאשר מבשלים הוא עדיין נהיה מר ופוגע בגוף.

אתה עשוי להתעניין ב:

פטריות רעילות מאזור לנינגרד - שמות ותיאורהפטרייה הגדולה ביותר - בעולם, עלי אדמות, באירופה ורוסיהמרינדת פטריות - איך מכינים חמוצים לכבישה לחורף?

מינים אחרים הדומים ל- ceps

כאמור, חרדל אינו הכפול היחיד בבולטוס. כל הזנים הדומים ל- ceps דומים במראה שלהם ובינם לבין עצמם. מהתמונה והתיאור תוכלו להבין מי מהם דומים מאוד, ואילו יש הבדלים מהותיים ברורים.

חזה לבן

גורמה משווה לעתים קרובות עם פטריות לבולטוס לטעמו. תכולת הקלוריות שלו והרכב החלבון אינם נחותים ממוצרים מהחי. ויש לו גם כפילות: נראה כמו חזה לבן - פלפל, קמפור, כנר, חזה קלף. לכולם יש טעם חריף, אך הוא נעים יותר ממר, ויש אפילו מתכונים לייבוש וקיצוץ פטריות כאלה, כך שבהמשך ניתן להשתמש באבקה במקום בפלפל. פטריות כאלה ניתנות לאכילה בתנאי.

אבל מה שמעניין הוא שבגיל צעיר השד, למרות ההבדל המשמעותי במורפולוגיה (כלומר: השד הוא פטריית צלחת, והבולטוס ספוגי), נראה כמו קוטפי פטריות חסרי ניסיון ומבלבלים אותם.

פטריה כחולה חתוכה

גם בולטוס יפהפה או בולאטוס בלתי אכיל יש בשר בעל טעם מר, כמו חרדל.

אבל הוא, שלא כמו המרה, הופך לכחול בגזרה, ונראה כמו לבן רק בגוון בהיר של הכובע, אם כי לפעמים הוא זית. הרגל בהירה יותר מזו של הבולטוס, מלמעלה למטה הצבע משתנה מלימון לבורגונדי.

יש גם כפול טעים, הופך לכחול במקומות הנזק - אלון מנומר. נכון, הוא צובע את המנה בצבע כהה. הבשר צהוב, אך גם הופך לכחול כאשר נשבר.

מבט שטני

בכל, אפילו ספר עיון קצר ופטריות, פטריה שטנית בהחלט תצליח להשוויץ. זה נראה כמו לבן עם צורת גוף פטריות.

אבל יש לו צביעה כה כהה של השכבה הצינורית והרגליים (הכובע צנוע, אפור, נראה כמו אבן מרוצפת ששוכבת בעשב), עד שכל התקוות לאכילותו נעלמות. ובצדק: זה רעיל, אפילו לא צריך לגעת בו בידיים, לבחון את הבשר.

סכנת הרעלת חרדל

המרירות של פטריית המרה רעילה מספיק בכדי לגרום נזק לבריאות האדם. הוא נכנס לזרם הדם וגורם לשיכרון, משבש את הכבד וכיס המרה. החומר הרעיל יכול להיות בגוף עד חודש, בהתחלה לא מסגיר את עצמו, מרגיע ערנות.

תסמינים של הרעלה:

• כאבי בטן, התכווצויות, חדות וחדות;
• טעם של מרירות בפה, יובש;
• חולשה, נמנום, סחרחורת;
• בחילות והקאות
• חיוורון של העור, חבלות קשות מתחת לעיניים;
• חום.

אך הטבע עצמו מגן על בני האדם, ככל שיכול, מפני השימוש בפטרת המרה, לא בלי סיבה שהיא מרה. יש מנה, גם אם הגיע חתיכת חרדל, לפחות זה חסר טעם. לא פלא שחרקים ושבלולים לא אוכלים את זה. אתה יכול לאכול מנה מסוכנת אם המנה הוכנה על ידי כבישה, הוספת חומץ, המסכה את המרירות. החרדנות של הרעל היא גם שהיא לא יכולה להופיע מייד, אך לאחר מספר שבועות ואף חודשים.

תשובות לשאלות נפוצות

בולטוס שווא, אף שהוא אינו שייך לרעל, מסוגל לשבש קשה את עבודתם של אברי גורמה רשלנית. אתה צריך להיות ערני וקשוב כדי לא לסכן את בריאותך.